蛤蜊炖蛋

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在人人早起抢菜的大环境下，抢到了一斤蛤蜊，加上两个团购来的鸡蛋，蛤蜊炖蛋终于安排上了

蛤蜊炖蛋的用料

鸡蛋 2个约120克 水 水是鸡蛋液的1.5倍
葱花 少许 盐 适量
芝麻油 少许 蛤蜊 7~8个
料酒 半勺

蛤蜊炖蛋的做法

蛤蜊炖蛋的做法图解1

步骤1

把蛤蜊汆熟，取出后，把没肉的半边卸掉，只留有肉的半边
蛤蜊炖蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋加盐和料酒打散
蛤蜊炖蛋的做法图解3

步骤3

将蛋液和清水混匀
蛤蜊炖蛋的做法图解4

步骤4

撇去浮沫
蛤蜊炖蛋的做法图解5

步骤5

水开后上锅蒸6-7分钟，要使表面微微凝结
蛤蜊炖蛋的做法图解6

步骤6

放入处理好的蛤蜊，盖盖再蒸2分钟
蛤蜊炖蛋的做法图解7

步骤7

淋上麻油，撒上葱花
蛤蜊炖蛋的做法图解8

步骤8

看一下状态
蛤蜊炖蛋的做法图解9

步骤9

最后就是非常细腻嫩滑的蒸蛋了，蛤蜊也可以换成虾仁，或者啥都不放

蛤蜊炖蛋的烹饪技巧

水可以略微多一点，但不要超过蛋液的两倍
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-06

©本菜谱的做法由 醉蟹qyjw 编写，未经授权不得转载
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