天使蛋糕

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天使蛋糕的用料

蛋白 500 细砂糖 250
低筋粉 180 玉米粉 40
色拉油 50 牛奶 100
酒渍葡萄干 100 烤熟核桃碎 75
蓝莓夹心 蓝莓果泥 200
细砂糖 100 NH果胶 2

天使蛋糕的做法

天使蛋糕的做法图解1

步骤1

天使蛋糕胚
天使蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白500细砂糖250倒入打蛋缸内打发至七成发
天使蛋糕的做法图解3

步骤3

打发七成的呈尖尾状就可以了
天使蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶100色拉油50搅拌均匀
天使蛋糕的做法图解5

步骤5

加入过筛好的低筋粉180玉米粉40搅拌均匀
天使蛋糕的做法图解6

步骤6

.注：此配方面糊偏粘稠需要打发蛋白来中和
天使蛋糕的做法图解7

步骤7

加入打发好的蛋白用手动蛋抽搅拌均
天使蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌至细腻光滑即可
天使蛋糕的做法图解9

步骤9

和剩余蛋白快速搅拌均匀即可
天使蛋糕的做法图解10

步骤10

烤盘铺油纸撒上核桃碎和酒渍葡萄干
天使蛋糕的做法图解11

步骤11

将做好的蛋糕面糊均匀的铺在烤盘内
天使蛋糕的做法图解12

步骤12

放入烤箱内温度上火190底火170。15分钟
天使蛋糕的做法图解13

步骤13

蓝莓夹心
天使蛋糕的做法图解14

步骤14

将果泥小火煮化煮开加入细砂糖和NH果胶
天使蛋糕的做法图解15

步骤15

细砂糖和NH果胶需要混合均匀否则会起颗粒
天使蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入锅中小火慢慢熬制粘稠，注，需要平底双层锅
天使蛋糕的做法图解17

步骤17

放凉即可使用，用的时候搅拌一下
天使蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋糕坯用油纸将表面粘掉分成12里米一条分四条，然后，一层一层就制作，一蛋糕坯一层蓝莓酱以此类推三层蓝莓酱四层坯，最后一层坯需要核桃碎朝上。
天使蛋糕的做法图解19

步骤19

成品展示

天使蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-08

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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