酸奶蛋糕

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这款酸奶蛋糕，做出了芝士蛋糕的口感。口感绵软湿润，入口即化。喜欢吃芝士蛋糕，但又怕发胖的宝宝们，赶紧做起来哦！

酸奶蛋糕的用料

酸奶 150克 玉米油 35克
低筋面粉 40克 淀粉 25克
鸡蛋 3个 白砂糖 35克
上下火130℃ 水浴70分钟

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

这款酸奶蛋糕，口感绵软湿润，而且可以与芝士蛋糕媲美。制作简单，冰箱冷藏后食用口感更好。配方适合私房售卖和家庭制作。
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

取三个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏。冷藏之后的蛋清稳定性更好。
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

在干净的盆中放入玉米油和酸奶。
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器进行充分的搅打，使玉米油和酸奶完全乳化，酸奶表面看不到玉米油。
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

接下来过筛加入低筋面粉和淀粉。
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

用Z字形的手法进行搅拌，可以避免面糊筋度过大。
酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋黄，以同样的Z字形手法进行搅拌，搅拌均匀即可。
酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白中滴入几滴柠檬汁，可以去除蛋白腥味，有利于蛋白的打发。
酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

电动打蛋器以中速搅打，当蛋白出现较大气泡时，加入第1次白砂糖。
酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

当蛋白的气泡变得细腻时，加入第2次白砂糖。
酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

当蛋白出现纹路，加入第3次白砂糖。
酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

打到湿性发泡状态即可。避免搅打时间过长，影响蛋糕口感。
酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

将1/3蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法图解14

步骤14

将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中搅拌均匀。此时要注意，避免过度搅拌，以免导致蛋白消泡。
酸奶蛋糕的做法图解15

步骤15

6寸蛋糕模具里面铺好油纸，外面铺好锡纸，将制作好的面糊倒入其中。
酸奶蛋糕的做法图解16

步骤16

将模具在桌子上震几下，可以震出大气泡。
酸奶蛋糕的做法图解17

步骤17

将烤盘中注入两厘米左右高的热水。将模具放入其中，送入提前预热好的烤箱进行烘烤。烤箱温度上下火130度，烘烤70分钟左右。根据自身烤箱不同，温度和烤制时长可进行适当调节。
酸奶蛋糕的做法图解18

步骤18

这款酸奶蛋糕虽然没有放芝士，但是却具有半熟芝士的口感，非常令人惊艳，冷藏后食用口感更佳。特别适合喜欢芝士蛋糕又怕发胖的宝宝们。

酸奶蛋糕的烹饪技巧

1.蛋白提前放冰箱冷藏，可以提高蛋白的稳定性，有助于打发。 2.蛋白打到湿性发泡状态即可，避免搅打时间过长，会影响蛋糕整体口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-09

©本菜谱的做法由 Miss蜜桃烘焙屋 编写，未经授权不得转载

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