纸包鱼火锅

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先吃纸包鱼，再刷火锅

纸包鱼火锅的用料

鲈鱼 1条 香菇 4朵
莲藕 1节 豆腐皮 2张
豆芽 50克 香芹 1根
葱 适量 泡姜 适量
蒜 适量 油 适量
花椒粒 适量 辣椒酱 适量
火锅底料 半包 柠檬 2片
洋葱 半个 香菜 4根
盐 适量 黑胡椒粉 10克
料酒 1勺 蒸鱼豉油 1勺
小米椒 4个 老干妈 2勺
剁椒 1勺 豆豉 适量
香叶 4片 桂皮 2块
草果 3个 八角 3个
干辣椒 4个 米酒 1勺
生抽 1勺 老抽 1勺
孜然粉 1勺 辣椒粉 1勺
糖 10克

纸包鱼火锅的做法

纸包鱼火锅的做法图解1

步骤1

青椒、小米椒、泡姜切末，香菇、香芹、洋葱、大葱切条，大蒜、莲藕、豆腐皮切片，豆芽洗净，柠檬温水洗净切片，挑去柠檬籽冷冻四小时。
纸包鱼火锅的做法图解2

步骤2

鱼身两边打花刀，鱼沿主骨划刀，铺平放在烘焙油纸上，撒盐、黑胡椒粉、料酒、葱姜片腌制10分钟后撒上蒸鱼豉油蒸锅蒸3分钟。
纸包鱼火锅的做法图解3

步骤3

热锅烧油，放葱姜蒜片、洋葱、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果炒出香味，加入老干妈、豆瓣酱、火锅底料、剁椒、豆豉炒出红油。放入青椒、小米椒、香菜根、香菇、香芹、莲藕，调米酒、生抽、老抽、耗油、糖、鸡精，加热水煮3分钟，尝咸淡加盐。
纸包鱼火锅的做法图解4

步骤4

鱼身下铺柠檬片，身上撒孜然粉、辣椒粉，倒上炒好的料和豆腐皮、豆芽，撒上香菜后包好。锅底刷油放入包好的烘焙纸。
纸包鱼火锅的做法图解5

步骤5

烧开后焖几分钟即可拆开烘焙纸，吃完鱼后可加汤涮自己喜欢的菜。

纸包鱼火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-09

©本菜谱的做法由 夜路阳光Redundant 编写，未经授权不得转载
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