姜香提拉米苏

姜香提拉米苏

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茶苏苏烘焙日记
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这是我在做姜汁冰淇淋时灵光一闪的搭配，熬sabayon的时候，它就像是一支箭，一下子就戳中了~额~我的心巴上~ 任你跑遍全国提拉米苏的快闪小摊，应该也找不到同样的搭配，清新的姜香、浓浓的奶香，健康得坐月子都能吃（bu shi）~

姜香提拉米苏的用料

生姜sabayon 蛋黄 65g
生姜汁 80g 砂糖 50g
生姜奶液： 牛奶 30g
生姜汁 30g 炼乳 10g
柠檬汁 5g 主体：
马斯卡彭芝士 250g 淡奶油 200g
装饰部分： 防潮糖粉 适量
手指饼干碎 40g 生姜粉 3-4g
奶粉 25g 姜片糖 适量
蜜红豆 适量

姜香提拉米苏的做法

姜香提拉米苏的做法图解1

步骤1

先来做生姜sabayon：碗中放入65g蛋黄、80g生姜汁、50g砂糖，混合均匀后，放在锅上隔水加热，一边加热一边搅拌，直到液体颜色稍稍变浅，变粘稠的状态。（水温上升后，加热15-20分钟左右）做好的sabayon冷藏降温备用
姜香提拉米苏的做法图解2

步骤2

再来做生姜奶液：碗中倒入30g牛奶、30g生姜汁、10g炼乳、5g柠檬汁，混合均匀后备用
姜香提拉米苏的做法图解3

步骤3

接下来做主体部分：250g马斯卡彭芝士先用打蛋器打至顺滑，然后分次加入降温好的sabayon，加入后低速搅拌均匀，直到完全添加完毕
姜香提拉米苏的做法图解4

步骤4

淡奶油直接打发至8成纹路清晰的状态
姜香提拉米苏的做法图解5

步骤5

加入一半到马斯卡彭糊糊中混合均匀，再加入另外一半，搅拌均匀至顺滑糊糊状态，装入裱花袋中
姜香提拉米苏的做法图解6

步骤6

在模具中放入手指饼干（不够位置的就切一下再放）均匀地刷上生姜奶液
姜香提拉米苏的做法图解7

步骤7

挤入一半马斯卡彭奶油糊，稍微整理平整
姜香提拉米苏的做法图解8

步骤8

放入第二层饼干，继续刷上生姜奶液
姜香提拉米苏的做法图解9

步骤9

然后把剩下的马斯卡彭糊糊挤入，整理平整后，放入冰箱冷藏8小时以上（过夜更好）
姜香提拉米苏的做法图解10

步骤10

再来做表面的生姜糖粉：碗里倒入40g手指饼干粉、4g生姜粉、25g奶粉，混合均匀
姜香提拉米苏的做法图解11

步骤11

然后在冻好的提拉米苏上撒上一层防潮糖粉，再撒入一层生姜糖粉。
姜香提拉米苏的做法图解12

步骤12

表面装饰上姜片糖和蜜红豆即可

姜香提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-09

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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