脆盐乳酪小方

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这款甜点一入口， 指南君脑海里， 便浮现了“可盐可甜”这个形容词 看起来带着高冷的仙气， 实际上却非常百搭， 可以放在高级的餐盘里 搭配精致的下午茶， 也可以装在盒子里， 变身方便携带的盒子蛋糕， 随手便可以吃上一口， 如白开水里撒了一点点盐的清浅柔和， 会让人觉得更加舒服。

脆盐乳酪小方的用料

常温乳酪蛋糕胚配方 牛奶 325g
色拉油 250g 英士顿乳酪酱 325g
低粉 225g 淀粉 100g
蛋黄 425g 蛋清 1000g
砂糖 350g 塔塔粉 10g
盐系奶油配方 维益38%爱真稀奶油 500g
细砂糖 35g 巴伐利亚克林姆（切达乳酪味） 250g

脆盐乳酪小方的做法

脆盐乳酪小方的做法图解1

步骤1

准备好原材料。
脆盐乳酪小方的做法图解2

步骤2

将蛋清、砂糖放入搅拌机中打发至7成，备用。
脆盐乳酪小方的做法图解3

步骤3

.将英士顿乳酪酱、色拉油、牛奶混合。
脆盐乳酪小方的做法图解4

步骤4

将3中得到的混合物隔水加热至70℃。
脆盐乳酪小方的做法图解5

步骤5

在步骤4中，加入过筛的低筋粉，搅拌均匀。
脆盐乳酪小方的做法图解6

步骤6

.在步骤5中，加入蛋黄继续搅拌均匀。
脆盐乳酪小方的做法图解7

步骤7

等待，步骤6中的混合物将温度降到40℃。
脆盐乳酪小方的做法图解8

步骤8

将打发至7成蛋清与步骤7中的混合物进行搅拌，分三次加入，搅拌均匀即可。
脆盐乳酪小方的做法图解9

步骤9

将步骤8中的混合物倒入40×60的烤盘中，震荡出气泡即可。
脆盐乳酪小方的做法图解10

步骤10

将烤箱升温，上火190℃，下火170 ℃，烤制15分钟即可。
脆盐乳酪小方的做法图解11

步骤11

将蛋糕胚从烤箱取出，晾凉，备用。
脆盐乳酪小方的做法图解12

步骤12

准备好原料。
脆盐乳酪小方的做法图解13

步骤13

将维益爱真稀奶油与砂糖放入搅拌机中，打发至7成。
脆盐乳酪小方的做法图解14

步骤14

加入巴伐利亚克林姆（切达乳酪味）。
脆盐乳酪小方的做法图解15

步骤15

.将二者搅拌均匀即可。
脆盐乳酪小方的做法图解16

步骤16

将烤盘烤好的蛋糕胚切出三条宽度为7厘米的长条。
脆盐乳酪小方的做法图解17

步骤17

在第一层上抹上准备好的盐系奶油。
脆盐乳酪小方的做法图解18

步骤18

再放一层蛋糕胚，然后抹上英士顿榛子巧克力薄脆酱。
脆盐乳酪小方的做法图解19

步骤19

放入最后一层蛋糕胚，抹上盐系奶油，冷冻大约30分钟后，将蛋糕切成正方形，表面用裱花嘴挤上盐系奶油做装饰。
脆盐乳酪小方的做法图解20

步骤20

表面撒上防潮糖粉。

脆盐乳酪小方的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-11

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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