开花馒头

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普通馒头也能玩出新花样！会开花的大馒头，没有加一滴水，也没有加泡打粉，依然蓬松软可口，喜欢的小伙伴赶紧来试试吧·（by@高高的美食天地）

开花馒头的用料

普通面粉 350g 鸡蛋 1个
玉米油 15g 牛奶 125g
糖 50g 酵母 3.5g

开花馒头的做法

开花馒头的做法图解1

步骤1

先将鸡蛋，玉米油，牛奶混合搅拌均匀，再放入酵母和糖搅拌均匀
开花馒头的做法图解2

步骤2

最后倒入面粉混合，揉成光滑面团
开花馒头的做法图解3

步骤3

等分面剂子（根据自己喜欢大小来分即可）
开花馒头的做法图解4

步骤4

将小面团分别揉成光滑的馒头胚
开花馒头的做法图解5

步骤5

底面撒上干面粉，借助刮板按压出3瓣（重点多撒点干面粉）
开花馒头的做法图解6

步骤6

开始进行发酵，卡士冷藏发酵箱，设置发酵温度28度，湿度75%，时间50分钟
开花馒头的做法图解7

步骤7

发酵好的状态，体积变大，非常轻盈
开花馒头的做法图解8

步骤8

不粘锅或电饼铛加热，直接进行烙制，先烙制底面，上色后翻面继续烙上色即可
开花馒头的做法图解9

步骤9

蒸锅提前烧开水，将底面朝上放置，大火蒸15分钟，关火焖5分钟打开即可

开花馒头的烹饪技巧

1、面团一定要揉光滑再整形； 2、多撒干粉，借助刮刀整形； 3、直接烙制，不需要刷油等其它操作； 4、水开进行蒸制，具体时间根据大小灵活操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-12

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
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