伯爵中种吐司

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珍妮花86
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哈哈哈，别问我怎么来的，真的就是因为，每次做蛋糕卷，淡奶油有剩，时间长怕坏了只好冷冻，水油分离了，只好和茶叶加热了一起做面包……大晚上，光线不好，将就看吧～

伯爵中种吐司的用料

中种部分 高粉 100克
水 100克 酵母 1克
主面团 高粉 400克
盐 6克 黄油 45克
白糖 70克 鸡蛋 1个
牛奶 120毫升 淡奶油 140克
伯爵红茶包 4克 酵母 4克

伯爵中种吐司的做法

伯爵中种吐司的做法图解1

步骤1

取2包伯爵红茶(每包2克)，和10克白糖一起打成细粉
伯爵中种吐司的做法图解2

步骤2

茶粉，糖分，淡奶油，一起煮到冒小泡，立马离火，放冰箱冷藏
伯爵中种吐司的做法图解3

步骤3

中种材料全部搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜
伯爵中种吐司的做法图解4

步骤4

中种，主面团除黄油外的所有材料一起搅拌
伯爵中种吐司的做法图解5

步骤5

搅拌出粗膜以后加入黄油
伯爵中种吐司的做法图解6

步骤6

搅打出9成筋既可。茶叶颗粒的边缘会割破面筋，别打过了。
伯爵中种吐司的做法图解7

步骤7

搅打好的面团盖好保鲜膜室温28度发酵大概1小时
伯爵中种吐司的做法图解8

步骤8

发酵好的面团平均分成6份，搓圆
伯爵中种吐司的做法图解9

步骤9

6份面团擀开，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
伯爵中种吐司的做法图解10

步骤10

松弛好的面团，继续擀卷，放入吐司盒。这里可以做两个450克吐司盒的量～
伯爵中种吐司的做法图解11

步骤11

盖上吐司盒盖发至八分满，大概1小时，室温如果偏低，就放烤箱里38度发酵功能。
伯爵中种吐司的做法图解12

步骤12

盖上吐司盖，烤箱180度上下火35分钟。（偷个懒，盖盖子就不用一直观察顶部上色情况，也不用刷蛋液，盖锡纸了）
伯爵中种吐司的做法图解13

步骤13

出炉后震一下平推出来～晾凉后密封常温冷藏即可～
伯爵中种吐司的做法图解14

步骤14

组织相当绵密了，大半夜，有一只加班狗闯入我的镜头……
伯爵中种吐司的做法图解15

步骤15

香～
伯爵中种吐司的做法图解16

步骤16

相当柔软了～
伯爵中种吐司的做法图解17

步骤17

太晚了，就随便拍拍吧～

伯爵中种吐司的烹饪技巧

第一步茶叶和白糖一起打粉是因为茶叶太少，研磨机不能充分搅拌。红茶粉容易把面筋割断，不用10成出膜哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-12

©本菜谱的做法由 珍妮花86 编写，未经授权不得转载

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