上海生煎馒头～香香香

精品 独家
4.9万 浏览 133 收藏
收藏
aprilG410
aprilG410
＋ 关注


今天在家研究了一下生煎包，虽然做起来有点小复杂但家人们爱吃，也算没白费心思~ 一上桌就一抢而空了，都没来得及好好拍个照，哈哈哈

上海生煎馒头的用料

【面团部分】： 面粉 200克
水 100克 酵母 2克
泡打粉 2克 【馅料部分】：
肉皮冻 150g 五花肉（瘦肉多） 150克
老抽 1勺 生抽 1勺
砂糖 3克 盐 2.5克
葱姜蒜水 30克 【撒料】：
葱花 适量 黑芝麻 适量
油 适量

上海生煎馒头的做法

上海生煎馒头～香香香的做法图解1

步骤1

半棵大葱、三瓣大蒜和2-3片生姜，加小半碗水一起用搅拌机打碎。
上海生煎馒头～香香香的做法图解2

步骤2

过滤只剩下葱姜蒜水备用。
上海生煎馒头～香香香的做法图解3

步骤3

将肉切块放入搅拌机搅碎，成肉泥。
上海生煎馒头～香香香的做法图解4

步骤4

搅碎成肉泥的馅料加生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀后，加入葱姜蒜水，让肉充分吸收。
上海生煎馒头～香香香的做法图解5

步骤5

拌好的肉馅儿很水嫩。
上海生煎馒头～香香香的做法图解6

步骤6

将肉冻切小块。这里说一下【制作肉冻】的方法：将300克的猪肉皮切小块，和葱姜段一起煮1-1.5小时，将葱姜段挑出，自然冷却，冰箱冷藏3个小时以上。
上海生煎馒头～香香香的做法图解7

步骤7

加入调好的肉馅儿里，这样生煎馅儿就调好了，放入冰箱冷藏30分钟以上。
上海生煎馒头～香香香的做法图解8

步骤8

将面团材料放入面盆和好面，盖上醒发30分钟。
上海生煎馒头～香香香的做法图解9

步骤9

半醒的面团切成小剂子，一个大概在15-16g左右。
上海生煎馒头～香香香的做法图解10

步骤10

将小剂子擀开包入馅儿，包馅儿时候一只手按住馅儿，另外一只手捏就行，就像包包子一样，包好后收口朝下。
上海生煎馒头～香香香的做法图解11

步骤11

锅里放油，油冷的时候就放入生煎，油只要稍微超过生煎底部就可以。然后开大火，将放生煎的锅放上去，上下左右这样转着给平底锅加热，这个过程大概5-6分钟，不用盖锅盖。
上海生煎馒头～香香香的做法图解12

步骤12

然后加入一碗水，盖上锅盖烧，这时可以明显看到生煎膨胀的很大、很圆。待水快烧干掀开锅盖，生煎开始瘪下去，撒上芝麻和葱花即可。
上海生煎馒头～香香香的做法图解13

步骤13

撒上芝麻和葱花后，再焖一会儿，就可以吃啦！
上海生煎馒头～香香香的做法图解14

步骤14

每个生煎看起来都很饱满，咬上一口满嘴汤汁，很香很好吃(ღ˘⌣˘ღ)
上海生煎馒头～香香香的做法图解15

步骤15

吸完汤汁，再咬一口肉，肉汁饱满，配上牛肉粉丝汤简直棒极了！

上海生煎馒头的烹饪技巧

吃的时候汤汁很烫，小心哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-15

©本菜谱的做法由 aprilG410 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

上海生煎馒头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 上海生煎馒头～香香香

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 上海生煎馒头～香香香的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活