糯米素烧麦

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糯米素烧麦的用料

糯米 200克	香姑 4朵
胡萝卜 1寸长	洋葱 1/6个
春笋一根	咸萝卜 1寸长且取1/4
豌豆玉米粒 80克左右	猪油一匙儿
食用油适量	生抽 3匙
老抽 2匙	蚝油 1匙
清水(做馅用) 300ml	面粉 200克
清水（和面用） 120克

糯米素烧麦的做法

步骤1

素菜原材料。

步骤2

蒸好的糯米饭（糯米洗净，提前泡水半天，再放在纱布上隔水蒸熟）。

步骤3

热锅凉油，食用油+猪油爆锅。

步骤4

炒香所有菜料。

步骤5

菜料中继续加入1匙儿蚝油、2匙儿老抽、3匙儿生抽、约300ml清水。

步骤6

继续加入糯米饭，开锅后小火儿炖煮至收汤（一定要注意翻拌，避免糊锅底）。

步骤7

糯米馅调味盛出备用。

步骤8

和好的面团，要偏硬一点儿的。

步骤9

先做饺子皮。

步骤10

继续擀薄擀大，外边儿用擀面杖的一头再多擀一圈，就出裙边儿了。

步骤11

也可以如此折起来挤压一下，展开（但要注意加干面粉，避免粘连）。

步骤12

馅料平铺在面皮上。

步骤13

用一只手手心团起，另一只手呈束口装收紧即可。

步骤14

左侧最大的那个就是一开始把面剂子做大了，随后临时有模具对其他面皮进行了改小处理。隔水蒸，上汽后12分钟，面皮熟了，烧卖即熟。

步骤15

趁热取出，防止粘屉布。

步骤16

美美的样子。

步骤17

麻酱加香醋做蘸料。

步骤18

实在是好吃。

糯米素烧麦的烹饪技巧

1、孩子给的修改意见：已经是素烧麦了，建议做馅时，把300ml清水换成同量的猪骨汤，这样会有肉香味。我的反馈：接受，下次改进。 2、这些菜料的量我是视情而定的。 3、咸萝卜切丁后后宽水量浸泡去咸味。 4、春笋是应季量多时去皮焯水后冷冻存储的。玉米粒和豌豆粒也都是应季存下来的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由泡泡机编写，未经授权不得转载

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