红烧茄子(肉)

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红烧茄子的用料

茄子 2个 葱 2根
蒜头 4瓣 淀粉 3勺
生抽 2勺 蚝油 1勺
白糖 1勺 老抽 1勺
盐 适量 清水 半碗

红烧茄子的做法

红烧茄子(肉)的做法图解1

步骤1

红烧茄子 加肉版 肉提前葱姜水泡好 下肉的时候捡出来葱姜 1茄子切滚刀块 少少量盐沙水 两勺玉米淀粉 辣椒切菱形块 2调汁：水 生抽 料酒 (米醋自己不爱吃) 盐 白糖 。老抽水淀粉 香油 蒜末(少到没) 酱油 (耗油) 3七成油温下茄子青椒(有黑木耳可以放点) 茄子炸熟 生的不好吃 炸至金黄 或用筷子轻易压下去 茄子辣椒炒熟 盛出 4不放油 直接炒肉片 微黄 要放葱姜 香后茄子 辣椒 兑料汁 边缘料汁熟了开始凝了翻均匀
红烧茄子(肉)的做法图解2

步骤2

肉很重要 烹料汁一定要熟 不然酱油腥也不好吃 也可以单独放料汁 最后勾一下芡 不适合重复勾芡 锅不好容易粘 抄完茄子粘锅的话好好清洗锅 不然肉一股糊味。
红烧茄子(肉)的做法图解3

步骤3

哈哈 黑暗料理 茄子不仅吸油，不裹淀粉或者只裹一丁点不均匀，还挺吸老抽 盐的，挺咸挺黑暗的。
红烧茄子(肉)的做法图解4

步骤4

茄子还是裹着淀粉好吃 不过还是想mama了。

红烧茄子的烹饪技巧

茄子一定要炒熟了 地三鲜红烧茄子都是提前放盐淀粉杀出水腌一会 炒的时候不粘锅 油热的时候下裹了淀粉的茄子不容易脱糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-15

©本菜谱的做法由 每天称体重好女要过百 编写，未经授权不得转载
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