手撕风干牛肉干（烤箱&空气炸锅版）

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米小猫和喵小妞

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疫情在家又开始捣鼓起吃的来～做了三种口味的牛肉干，做为下酒菜再适合不过！

手撕风干牛肉干的用料

牛肉 1200克	洋葱半个
生姜 5-8片	花椒粉 1勺
黑胡椒 5-8克	玉米油 15克
生抽 3勺	糖 1勺
盐适量	料酒或者葡萄酒适量（可不加）
孜然味	孜然大量
蚝油 1勺	香辣味
辣椒粉适量	现磨干辣椒适量
烧烤味	烧烤料抓2把
白芝麻适量（可不加）

手撕风干牛肉干的做法

步骤1

牛肉买来洗干净，泡纯净水里2小时左右，泡到肉发白,用厨房纸擦干。牛肉切成比手指粗一点的条条，去皮去筋膜，牛油肥肉留着，一定要去筋膜。

步骤2

放入生姜丝洋葱丝

步骤3

加入各种调料，这边我做了三个口味，前面调料都需要加，其他可以按照自己喜好加！

步骤4

这边一定要用手抓匀腌制，放入冰箱冷藏2小时左右。

步骤5

一条一条平铺烤架上，这边注意最好是用烤架，这样等下烤的时候才不会泡在烤出来的油脂里，达到风干的效果。

步骤6

放入烤箱里，上下180度20分钟，然后再开启烤箱风烤功能200度上下管20分钟，喜欢干一点可以风烤时间加长。注意温度别糊了，可以温度低一点慢烤切勿心急…

步骤7

我一共烤了前后40分钟，手撕出来是里面有点湿润，软的适合小孩子吃的那种～喜欢干一点，可以风烤温度降一点，时间再久一点。

步骤8

一共做了三口味～2斤多就这么一点！

步骤9

牛肉纹理很棒，就是切的有点细，有点架不住烤架，下次要粗一点！

手撕风干牛肉干的烹饪技巧

牛肉可以选牛后腿或者牛臀肉，筋膜少一点，口味可以按照自己喜欢来放，喜欢什么放什么～百里香，九层塔那种也可以！空气炸锅用法和烤箱一样，就是过个几分钟记得一定要把里面的汁水倒掉，千万不要让肉泡在汁水里烤！另外个人更喜欢生烤，只要买好的牛肉，回来泡水去除血水，可以适量加点葡萄酒，效果比料酒来的好。烤出来是没有任何骚味的，只有满屋牛肉香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-17

©本菜谱的做法由米小猫和喵小妞编写，未经授权不得转载

米小猫和喵小妞

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