牛肉馅包子

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宝宝跟我说想吃包子，包点牛肉包子吃吧，没想到这次包子做的非常成功，又好吃，因为面粉里加了适量的糖，面皮发的很漂亮，把这个方子记录下来，以便自己想做的时候好找。
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牛肉馅包子的用料

1.牛肉馅 200g	葱（切碎）适量
姜（切碎）适量	香菇（切碎） 5朵
洋葱（切碎）适量	盐适量
酱油 2勺	发菜适量
糖 5克	玉米淀粉 5克
2.面粉 250克	酵母 3克
糖 10克	盐 2克
油 10克	鸡蛋 1个
奶粉 30克	碱 1.5克
水 125克

牛肉馅包子的做法

步骤1

面团：面粉250克，糖10克，盐2克，碱1.5克，油10克，奶粉30克，水130克，鸡蛋一个，以上石材除油外，全部揉成面团，再加入油，继续揉10分钟，我是用厨师机揉的面。面团放盆中盖上保鲜膜让它醒发到两倍大。

步骤2

馅料：锅中下油炒香葱花和香菇装出盆中，再下油，放入洋葱碎炒香炒烂放凉，加入肉馅、酱油、糖、胡椒粉、炒的香菇、葱、玉米淀粉一起搅拌均匀，装入碗中套上保鲜膜，放冰箱备用。

步骤3

面团醒发好后，排气揉匀，做成相等的面团，再擀成面片，包入伴好的牛肉馅儿。

步骤4

包好的包子放入锅中，包子与包子之间要抹点花生油，以防粘连，盖盖再醒发到膨胀，开小火煎至底部微黄，加入半碗的水盖盖，中小火让水烧干时，包子底微微的焦黄即可关火食用了。

步骤5

这是做好的成品，包子底部煎成这种黄色就可以了。

步骤6

掰开包子，牛肉馅儿散散的，不成坨就可以了，开吃啦，小朋友跟我说一定要吃两个包子。

牛肉馅包子的烹饪技巧

1.牛肉馅稍微的拌匀即可，不要扮的太久，太久了容易成坨。 2.面醒发后一定要揉匀排气，做成同等大小的个，擀成中间厚四圈薄的饼状。 3.包包子时一定要捏紧口，不要漏汤汁，这样蒸出来的包好看又好吃，汁不外流。 4.包好的包子放在锅中，让它二次醒发，发起来才能开火煎。 5.菜谱中加入适量的发菜，一把发菜冲下水，切成你需要的长短，拌入馅中即可。 6.面粉的水量按500克的面粉：250克的水，稍微柔软即可，冬天可以适当的软一些，夏季要稍微硬些。
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创建时间:2022-05-17 · 广东省

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