油焖茄汁大虾，详细讲解，好吃到炸

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孙权tfcp
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正题，茄汁大虾 茄汁大虾是油焖大虾的一种做法所以又叫油焖茄汁大虾 （哈哈，比较绕口）这个菜油而不腻，酸甜适中，咸鲜适口，大虾连皮一口咬下，不会觉得虾皮硌嘴，反而香酥，此为最佳。 OK，现在我们开始准备原材料。。。

油焖茄汁大虾的用料

番茄酱 三汤匙 葱姜大块 20克
蒜末 10克 盐 适量
糖 比醋多一点 料酒 三分之一手勺
白醋 三分之一手勺 明虾 一斤

油焖茄汁大虾的做法

油焖茄汁大虾，详细讲解，好吃到炸的做法图解1

步骤1

大虾处理一下，去掉虾须，虾枪（就是虾头尖尖的那个）虾足，开背去虾线（不去也行，问题不大）
油焖茄汁大虾，详细讲解，好吃到炸的做法图解2

步骤2

好的接下来起锅烧水 葱姜花椒料酒凉水下入锅中（最好用个煲汤料袋装起来省的打捞，挑出来了）随之下入处理好的虾，开锅即可捞出，不用煮太久，出锅过凉控水。
油焖茄汁大虾，详细讲解，好吃到炸的做法图解3

步骤3

起锅烧油（可以多一点，但是不能变成炸了，在锅里不能没过虾，油在锅里是虾的快一半就可以了）放入大虾在锅里翻炒煎，煎至虾油流出锅里油起大泡，虾皮微微卷起就可以了，把虾倒出来（控油，同时调汁）
油焖茄汁大虾，详细讲解，好吃到炸的做法图解4

步骤4

不用刷锅！放入蒜末不用开火，此时锅内余温足够把蒜末香味击出，现在调汁家里的手勺大约三分之一的番茄酱，三分之一的白醋，三分之二的白糖，下入锅中烧开，下入大虾大火收汁！对了重中之重！！淋入辣椒油（知识点！辣椒油是又红又辣的！红油是红且不是很辣）OK出锅！
油焖茄汁大虾，详细讲解，好吃到炸的做法图解5

步骤5

盘底垫生菜依次把虾摆入盘中撒点芝麻即可

油焖茄汁大虾的烹饪技巧

1，虾煎的大一点使外壳酥脆，不要煎糊了 2，糖要比醋多一点，不然出来菜品发酸 3，大火收汁，淋辣椒油，要带点辣味才好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-17

©本菜谱的做法由 孙权tfcp 编写，未经授权不得转载
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