《惹味黑椒猪扒饭》

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美食需要在不断的尝试与创新中改进。一份充满香茅悠香和惹味黑椒的猪扒饭，非常值得你一试。
参与活动: #妈妈手中的安心味#

惹味黑椒猪扒饭的用料

猪排 1400克 香茅 42克
生姜 23克 珠葱 3个
黑椒碎 4克 鱼露 20克
白砂糖 15克 酱油 30克
蚝油 15克 柱候酱 15克
料酒 10克 玉米淀粉 10克
清水 100克 鸡蛋 2个
食用油 适量 配菜 ：鸡蛋
热狗肠 口蘑
蔬菜 黑椒酱：洋葱碎 适量
蒜蓉 适量 黄油 20克
酱油 2汤匙 蚝油 1汤匙
番茄酱 1汤匙 柱侯酱 1.5汤匙
白砂糖 半汤匙 黑椒碎 1汤匙
清水 （高汤）一碗 水淀粉 适量

惹味黑椒猪扒饭的做法

#妈妈手中的安心味#《惹味黑椒猪扒饭》的做法图解1

步骤1

1、猪排先用水浸泡约60分钟，期间换水2～3次充分去除血水。
#妈妈手中的安心味#《惹味黑椒猪扒饭》的做法图解2

步骤2

生姜和珠葱去皮拍碎，香茅去头尾和外壳，切碎干锅稍加热焙一分钟（利于激发香味）。猪排吸干水分后，装在保鲜袋里，用刀面先将肉拍薄，再用刀背稍剁松变两倍大。
#妈妈手中的安心味#《惹味黑椒猪扒饭》的做法图解3

步骤3

除鸡蛋，淀粉，清水和油之外，所有材料一起放盆子里混合均匀充分抓揉入味，加入淀粉和水混合抓揉片刻，加入鸡蛋再次充分混合一抓匀，最后加入少许食用油混合拌匀腌制两个小时以上待用。
#妈妈手中的安心味#《惹味黑椒猪扒饭》的做法图解4

步骤4

、不粘锅烧热下油，油温上来将猪排逐一下锅调中小火煎至底部金黄，翻面盖上盖子煎至两面金黄即可。
#妈妈手中的安心味#《惹味黑椒猪扒饭》的做法图解5

步骤5

简易黑椒汁的做法：热锅小火将黄油融化，将洋葱碎和蒜蓉炒香，用清水（高汤）除水淀粉之外，混合搅拌均匀倒入锅里烧开，根据自己的喜好调味并用水淀粉勾芡即可。由于猪扒已腌制入味，所以我在黑椒汁中就不用食盐。
#妈妈手中的安心味#《惹味黑椒猪扒饭》的做法图解6

步骤6

配菜部分可根据喜好调整搭配，这里就不详细写了。
#妈妈手中的安心味#《惹味黑椒猪扒饭》的做法图解7

步骤7

成品松软香嫩，不硬不柴，猪肉吸收了香茅特有的芳香，真是齿颊生香，非常好吃。黑椒汁配料虽普通简单，但实际成品非常惊艳，绝对不逊色于在外面卖的。

惹味黑椒猪扒饭的烹饪技巧

1、拍猪排时用保鲜袋装着避免肉沫溅到。 2、煎的时间不宜太长，熟透就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-19

©本菜谱的做法由 悠然自得（yrzdwlq） 编写，未经授权不得转载
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