原味小五卷

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小五卷，顾名思义，就是用5个鸡蛋来制作，和小四卷来比较的话就是蛋糕体更加厚了，对于喜欢吃蛋糕胚的小伙伴来说，真的是不能错过的。而适当的烘烤温度和时间，配合蛋白霜的打发状态，就能得到一个完美的蛋糕卷，细腻的毛巾底，超过2cm高度的胚子，不抹奶油卷起来也非常可！

原味小五卷的用料

鸡蛋 5个 糖 60g
玉米油 50g 低筋面粉 70g
玉米淀粉 5g 打发淡奶油 适量

原味小五卷的做法

原味小五卷的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油一起倒入打蛋盘中搅拌乳化。
原味小五卷的做法图解2

步骤2

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加到牛奶糊中。
原味小五卷的做法图解3

步骤3

搅拌至无干粉无颗粒。
原味小五卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，搅拌均匀。
原味小五卷的做法图解5

步骤5

蛋清和细砂糖一起放在打蛋盘，（记得提前放在冰箱冷冻15分钟，蛋清的周边会结一层薄冰），打发至小弯钩偏软的状态。
原味小五卷的做法图解6

步骤6

取3分1的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。
原味小五卷的做法图解7

步骤7

把剩余的蛋白霜加到蛋糕糊中，翻拌均匀。
原味小五卷的做法图解8

步骤8

蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，震出气泡。
原味小五卷的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热，上下火160度25分钟，如果表皮还比较嫩，就再转上火180度烤1-2分钟。
原味小五卷的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕取出晾凉即可。稍微降温后撕去油布，表面盖上油纸防干。
原味小五卷的做法图解11

步骤11

非常漂亮的毛巾面。
原味小五卷的做法图解12

步骤12

这次只卷了一点奶油。胖胖的。
原味小五卷的做法图解13

步骤13

特意用尺量了一下，超过了2cm高。
原味小五卷的做法图解14

步骤14

成品。

原味小五卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-21

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载
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