香妃蛋糕卷

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小施姐姐
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普通的小四卷加一点沙拉酱和椰蓉，就变成了柔软香甜，入口即化的【香妃蛋糕卷】。甜度适中，有一丢丢酸，带一点点咸，口感不像肉松小贝那样绵密厚重，类似舒芙蕾的绵润轻盈。吃腻了甜口的小伙伴们赶紧动手做这款微咸的蛋糕卷，味道真是绝绝子，强烈推荐～
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椰蓉沙拉蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 纯牛奶 40克
玉米油 40克 细砂糖 40克
低筋面粉 40克 柠檬汁(可不用) 少许
沙拉酱 适量 椰蓉 适量

椰蓉沙拉蛋糕卷的做法

香妃蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备食材
香妃蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将牛奶和玉米油搅拌至乳化状态
香妃蛋糕卷的做法图解3

步骤3

两者完全混合，看不见浮油即可。
香妃蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
香妃蛋糕卷的做法图解5

步骤5

划一字混合均匀，无干粉即可。
香妃蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的容器中，蛋黄放入面糊中。
香妃蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将蛋黄和面糊搅拌均匀。
香妃蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋清中挤两下柠檬汁去除蛋腥味，也可以用白醋代替。对蛋腥味不敏感的话，啥都不放也行。
香妃蛋糕卷的做法图解9

步骤9

电动打蛋器将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
香妃蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打到细泡泡时再加入1/3细砂糖。
香妃蛋糕卷的做法图解11

步骤11

打到出现浅浅纹路时，加入剩下的细砂糖。
香妃蛋糕卷的做法图解12

步骤12

一直打到湿性发泡。提起打蛋头，蛋白霜有弯钩。
香妃蛋糕卷的做法图解13

步骤13

舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
香妃蛋糕卷的做法图解14

步骤14

再将蛋黄糊倒回蛋白霜中，还是从下往上翻拌均匀。
香妃蛋糕卷的做法图解15

步骤15

拌好的蛋糊细腻轻盈有光泽。
香妃蛋糕卷的做法图解16

步骤16

28*28烤盘中垫上油纸，倒入面糊抹平。
香妃蛋糕卷的做法图解17

步骤17

挤上沙拉酱，撒上椰蓉。
香妃蛋糕卷的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱中层，上火160℃，下火170℃，烤20～22分钟。
香妃蛋糕卷的做法图解19

步骤19

时间到了取出
香妃蛋糕卷的做法图解20

步骤20

放在凉网上晾至温热，撕下油纸。毛巾面朝上，利用撕下的油纸和擀面杖将蛋糕板胚卷起来。
香妃蛋糕卷的做法图解21

步骤21

收口朝下，静置定型。
香妃蛋糕卷的做法图解22

步骤22

去除两头，切块食用。
香妃蛋糕卷的做法图解23

步骤23

成品图～

椰蓉沙拉蛋糕卷的烹饪技巧

可以在毛巾面抹上奶油，做成奶油味的；也可以抹上沙拉酱，撒上肉松做成咸口的，随你喜欢哦…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-22

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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