自制培根

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天净星海张静
天净星海张静
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孩子特别爱吃培根，可是超市的培根太不新鲜了。于是决定自制培根试试。这是我第二次做了，比第一次做得更好一些。蒸好后满屋都是肉香。切片放进冰箱冷冻，要吃的时候拿出来煎一下，比超市买的冻肉更新鲜更有营养。赶紧学起来吧。

自制培根的用料

腿肉 500g 玉米淀粉 80克
水 80克 鸡蛋 1个
黑胡椒粉 2克 盐 2克
糖 2g 鸡精 1小勺
生抽 1勺 蚝油 1勺
料酒 适量 色拉油 少许

自制培根的做法

自制培根的做法图解1

步骤1

准备一斤1肥9瘦的腿肉，去皮。
自制培根的做法图解2

步骤2

肥瘦分离，瘦肉切块。
自制培根的做法图解3

步骤3

瘦肉用绞肉机打成肉糜
自制培根的做法图解4

步骤4

肥肉切成细条
自制培根的做法图解5

步骤5

把肥肉和瘦肉混合在一起
自制培根的做法图解6

步骤6

手抓至充分混合在一起
自制培根的做法图解7

步骤7

淀粉+水+鸡蛋，混合均匀，成为淀粉糊
自制培根的做法图解8

步骤8

肉里加入黑胡椒粉+盐+糖+鸡精+生抽+蚝油+料酒，搅拌均匀
自制培根的做法图解9

步骤9

倒入准备好的淀粉糊
自制培根的做法图解10

步骤10

朝着同一个方向搅拌大均10分钟，千万别偷懒
自制培根的做法图解11

步骤11

搅打到上筋，能挂得住。这一步很重要，直接影响到成品在切片的时候会不会碎掉。
自制培根的做法图解12

步骤12

一个长方形容器，底部和四壁都刷上油。这部也很重重。
自制培根的做法图解13

步骤13

搅打好的肉糜一层一层装入容器。尽量避免里面有空气。表面抹平。
自制培根的做法图解14

步骤14

盖上锡纸或保鲜膜，大火转小火，上锅蒸40-50分钟。
自制培根的做法图解15

步骤15

蒸好后出锅，从容器中取出。
自制培根的做法图解16

步骤16

准备烟熏（如果嫌麻烦，可以省略）：把锡纸平铺在锅底，均匀的撒上一层白糖，再撒上茶叶。
自制培根的做法图解17

步骤17

现在准备开始烟熏
自制培根的做法图解18

步骤18

开大火，看到锅内开始冒白烟，转小火熏2分钟。不要着急开盖。等没烟了，冷却，再打开。
自制培根的做法图解19

步骤19

这就是熏好后的效果。
自制培根的做法图解20

步骤20

取出，准备切片。已经满屋飘香了。
自制培根的做法图解21

步骤21

切薄片
自制培根的做法图解22

步骤22

看看这个效果。
自制培根的做法图解23

步骤23

大功告成了。放入冰箱，随时取用。

自制培根的烹饪技巧

重点步骤一定是搅打肉糜到起筋的10分钟，千万别偷懒，否则成品一切就碎。我第一次做的时候就没太重视这个环节。这是第二次，会比上一次好些。下次努力做到更好。一起来试试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-22

©本菜谱的做法由 天净星海张静 编写，未经授权不得转载
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