原味奶酥菠萝吐司

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今天和大家分享原味奶酥菠萝吐司的做法，这是一款口感十分丰富的吐司。表皮酥脆，内馅香浓，有一种吐司版菠萝包的既视感，喜欢酥皮和奶酥的朋友们一定不会失望，喜欢的话就试着做一做吧！
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奶酥菠萝吐司的用料

-------- ----------- 奶酥馅料
软化黄油 20克 糖粉 20克
蛋液 15克 玉米淀粉 5克
奶粉 30克 -------- -----------
菠萝酥皮材料 软化黄油 25克
糖粉 23克 蛋液 16克
低筋面粉 40克 奶粉 5克
-------- ----------- 主面团材料
高筋面粉 250克 糖 30克
盐 3克 酵母 3克
鸡蛋 1个 水 50克
牛奶 50毫升 淡奶油 10克
黄油 30克

奶酥菠萝吐司的做法

原味奶酥菠萝吐司的做法图解1

步骤1

首先把主面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解3

步骤3

加入室温软化好的黄油。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解4

步骤4

厨师机继续中速揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解5

步骤5

放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解6

步骤6

现在我们来制作菠萝酥皮，把室温软化好的黄油加入糖粉搅拌到颜色发白。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解7

步骤7

加入鸡蛋液和奶粉搅拌均匀，这里需要注意鸡蛋液最好用常温的，防止水油分离。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解8

步骤8

加入低筋面粉搅拌均匀。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解9

步骤9

放入保鲜膜中，包成一个小正方形放入冰箱冷藏备用。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解10

步骤10

现在来制作奶酥馅料，室温软化好的黄油加入糖粉。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解11

步骤11

搅拌均匀。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解12

步骤12

加入玉米淀粉搅拌均匀。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解13

步骤13

加入奶粉。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解14

步骤14

彻底搅拌均匀冰箱冷藏备用，我这里黄油有点软化过头，如果黄油软化程度刚刚好就不需要放冷藏。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解15

步骤15

发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解16

步骤16

均匀分成两份搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解17

步骤17

取一个小面团擀成牛舌状。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解18

步骤18

光滑面朝下，两边折起来，两边如有大气泡，用手拍掉。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解19

步骤19

涂抹上一半的奶酥馅料。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解20

步骤20

从上到下卷起来，底边打薄，封口捏紧。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解21

步骤21

取出冷藏的菠萝酥皮，分成两份，擀成大薄片，这里两面都需要盖上保鲜膜防止粘连。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解22

步骤22

借助保鲜膜分别盖在两个吐司面团上。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解23

步骤23

放入吐司盒中，我这里用了250克小吐司盒，大家也可以用一个450克的大吐司盒，盖上保鲜膜发酵到九分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火200，30分钟。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解24

步骤24

吐司发酵到高度和吐司盒齐一个手指节的距离可以了，大概是9分满。菠萝酥皮会裂开没有关系，就是要这种效果，表面刷上一层全蛋液，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，上色满意记得盖上锡纸，我大概烤了20分钟盖的锡纸。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解25

步骤25

烤好的吐司，出炉以后震一震放凉。
原味奶酥菠萝吐司的做法图解26

步骤26

放凉切片就可以食用啦，吃不完的记得密封保存哦。

奶酥菠萝吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-23 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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