芝士罗宋面包

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芝士罗宋面包的用料

蓝金山面粉 1000g 白砂糖 250g
干酵母 10g 奶粉 35g
改良剂 3g 盐 10g
鸡蛋 150g 牛奶 300
水 100 黄油 100g
总量 1958

芝士罗宋面包的做法

芝士罗宋面包的做法图解1

步骤1

搅拌：慢速4分钟，快速3分钟，搅拌至面筋8成加入黄油，继续慢速4分钟，快速3分钟，打至面筋完全扩展。
芝士罗宋面包的做法图解2

步骤2

松弛：室温24-26° 时间30分钟 分割： 100g一个，搓成水滴形 松弛：时间30分钟
芝士罗宋面包的做法图解3

步骤3

成型：将松弛好的面团擀开，芝士片对半切（如图中）放在面包上卷起来，接口朝下，放入烤盘中。
芝士罗宋面包的做法图解4

步骤4

醒发：醒发温度30°-32°，时间45-60分钟左右
芝士罗宋面包的做法图解5

步骤5

烘烤：将醒发好的面包中间划一刀，挤一条黄油，上火210°，下火190°，时间13分钟左右。
芝士罗宋面包的做法图解6

步骤6

烤后装饰：刚出炉的面包刷一层岩烧酱，烤至微微上色。

芝士罗宋面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-23

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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