香辣拌豆皮

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小黄人大圣的厨房

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同事莫名其妙的买了二斤豆皮，不会做，于是这个压力给到我。为了满足她们想吃健康辣条的心愿，我大胆尝试了一下，结果喜人，可以摆摊儿了。

香辣拌豆皮的用料

豆皮 200克	蒜 10瓣
食用油 50克	黑芝麻 50克
细辣椒粉 50克	小茴香 10克
白糖 50克	盐 1勺
红糖 10克

香辣拌豆皮的做法

步骤1

这种豆皮，买来就已经给分好均匀的小条了

步骤2

凉水清洗两遍

步骤3

凉水浸泡

步骤4

泡豆皮的同时，我们备料，一头蒜打成沫

步骤5

有粗有细差不多就可以

步骤6

凉水烧一锅，等下稍微烫一下豆皮，祛除豆腥味

步骤7

准备黑芝麻，小茴香或者孜然，烧烤粉

步骤8

家里有的粉状调料我都加了点，反正没做过瞎蒙

步骤9

白胡椒少加点

步骤10

最重要的就是辣椒粉，细的合适，粗的辣椒粉容易塞牙

步骤11

加辣椒粉之前配料就这么个比例，粉末是烧烤料十三香加白胡椒粉

步骤12

辣椒粉多加点，50克左右大胆的倒

步骤13

我加了点红糖，因为白砂糖颗粒大，等下挂在豆皮外面有嚼劲，调料里就掺了细的红糖，你们可以少放一点绵白糖代替，把所有这一碗料搅合均匀

步骤14

准备调味料的时间豆皮就泡好了

步骤15

水也滚了，这时候关火

步骤16

把豆皮扔沸水里，马上过凉水

步骤17

过凉水同时就可以捞豆皮了，攥干水分放到调味容器里

步骤18

豆皮准备好，我们烧油

步骤19

油多放一些，等下要用这个油炸香料，还要使豆皮看起来有光泽，OK蒜沫我们先放一半，炸变色

步骤20

保持大火，微黄色之后再下剩下的一半蒜沫

步骤21

下去搅匀一下就关火

步骤22

用炸蒜的热油浇辣椒料

步骤23

倒进去就搅拌均匀，有辣条那味儿了

步骤24

加盐，先在料里加一平勺

步骤25

把油料倒进豆皮容器

步骤26

食欲上来了，还得加点料

步骤27

油泼辣子的辣椒油，因为我喜欢辣一点，颜色红一点，如果你不喜太辣可以不加

步骤28

香油点两下就好

步骤29

白砂糖，三勺

步骤30

盐再加一平勺，蚝油甩一下，开始上手抓拌均匀

步骤31

一定要多抓一会，不要太用力，把调料粘均匀。

香辣拌豆皮的烹饪技巧

开水烫豆皮这步也可以省略，这种豆皮水泡开就可以吃，如果要烫千万要快速，多一会就软塌塌没法拌了，最后手抓的时候可以尝尝味道，调整合适自己的调味料，加盐或者加糖，别的东西都不需要再加了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-23

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