排骨豆腐汤

排骨豆腐汤

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小时候最好这一口，校门口的阿婆经常推车过来卖豆腐汤，肉不给你，只有豆腐喝汤，但是也巨好吃。一块钱一杯，怀念。

排骨豆腐汤的用料

排骨 一根 豆腐块 适量
生姜 适量 豆腐泡 适量
蒜瓣 5粒 蒜叶 适量

排骨豆腐汤的做法

排骨豆腐汤的做法图解1

步骤1

先给排骨焯水，下姜片、蒜瓣、绍兴6年花雕酒（这个加了超香的）
排骨豆腐汤的做法图解2

步骤2

水开后再煮一分钟
排骨豆腐汤的做法图解3

步骤3

捞出排骨控干水分，姜蒜也一并捞出
排骨豆腐汤的做法图解4

步骤4

加适量油 炒一下排骨至轻微变色
排骨豆腐汤的做法图解5

步骤5

再加入两勺生抽、一勺老抽、3勺花雕酒（料酒一样的哈）、白糖一勺、盐半勺（后续可以自己再品咸淡，不够可以再加盐）、再来一两勺豆瓣酱！
排骨豆腐汤的做法图解6

步骤6

翻炒一下 排骨不要炒太久了不然会太老了
排骨豆腐汤的做法图解7

步骤7

加入排骨两倍的水，下豆腐干块（小方块或者大方块切丁都可以，不要放嫩豆腐老豆腐那种哦）
排骨豆腐汤的做法图解8

步骤8

汤可以多一点，我求快 就放在电饭锅里炖啦，按煮饭键即可。
排骨豆腐汤的做法图解9

步骤9

如果一次觉得肉不够烂 可以再进行一次煮饭键。放心 豆腐干不会煮破掉 只会越炖越好吃。豆腐煮到蜂窝状最佳！也可以放在高压锅炖哦，大中火呲10-15分钟，用小火的话呲20分钟即可！软烂！
排骨豆腐汤的做法图解10

步骤10

出锅！！！肉汤和豆腐块 味道绝了！味精都没有加，已经鲜美无比！我中途还加了豆腐泡的，加不加都可以。

排骨豆腐汤的烹饪技巧

排骨不要焯水太久，也不要煎太老，不然真的影响炖煮后的肉感 会柴一些的。还有就是绍兴的6年花雕酒真的是香到尖叫。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-26

©本菜谱的做法由 人间小可爱噢 编写，未经授权不得转载
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