香葱苏打饼干

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此配方苏打饼干口感偏硬脆，如需松脆些，可适当添加泡打粉，香葱碎要吸干水份，以免加入后让面团过湿，擀开面团时，因淀粉很松散且有葱段，周边会有所裂开，可稍作整理，不影响成品。

香葱苏打饼干的用料

水油皮材料 低筋面粉 200g
水 ±90g 色拉油 30g
酵母 4g 油酥皮材料
玉米淀粉 100g 黄油 50g
盐 6g 香葱 30g

香葱苏打饼干的做法

香葱苏打饼干的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
香葱苏打饼干的做法图解2

步骤2

先制作水油皮，将所有材料放入厨师机中揉面。
香葱苏打饼干的做法图解3

步骤3

面团揉至光滑状态后停止，将面团整圆。
香葱苏打饼干的做法图解4

步骤4

发酵箱，选择32度，发酵到2倍大，约30分钟。
香葱苏打饼干的做法图解5

步骤5

利用发酵时间制作油酥皮，将黄油隔水融化，玉米淀粉和盐混合均匀。
香葱苏打饼干的做法图解6

步骤6

把黄油加入玉米淀粉中，混合均匀后加入香葱碎，混合捏紧成团。
香葱苏打饼干的做法图解7

步骤7

把发酵好的水油皮面团取出排气，稍压扁后包裹住香葱油酥皮。
香葱苏打饼干的做法图解8

步骤8

滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛约15分钟。
香葱苏打饼干的做法图解9

步骤9

将面团擀成长条形，上下折在中间，完成一次3折，延折的垂直方面再擀开。重复折2次，完成3次3折。
香葱苏打饼干的做法图解10

步骤10

把对折好的面团擀成约2毫米厚的薄片，并压上密集的小孔。借助直尺和披萨刀将面片分成小方块。
香葱苏打饼干的做法图解11

步骤11

将饼干移入烤盘。
香葱苏打饼干的做法图解12

步骤12

表面喷洒少许清水后放烤箱，选择发酵档发酵至约1.5~2倍厚，约30分钟。
香葱苏打饼干的做法图解13

步骤13

烤箱，上下火180/190度，开启热风，预热后放入中层，烘烤18-20分钟，表面有微微金黄即可。
香葱苏打饼干的做法图解14

步骤14

饼干出炉后在晾架上完全冷却后密封保存。
香葱苏打饼干的做法图解15

步骤15

成品

香葱苏打饼干的烹饪技巧

烘烤的温度和时间仅供参考，请根据烤箱性能及饼干的大小厚度，适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-08

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 下午茶 烤 电器

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