红茶蛋糕卷（小五卷）

红茶蛋糕卷（小五卷）

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用的小五卷配方，简单易上手 搭配一杯红茶，美好的下午茶搞定。 这里分享了 不开裂的蛋糕卷，奶油打发的技巧及卷蛋糕卷的技巧。希望大家都可以学会哦
参与活动: #中小学生做饭指南#

红茶蛋糕卷的用料

玉米油 50克 牛奶 50毫升
低筋面粉 70克 蛋 5个
红茶粉（过筛） 5克 砂糖 55克
夹馅部分 奶油 200-250克
细砂糖 18克 红茶粉（过筛） 2克

红茶蛋糕卷的做法

红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解1

步骤1

先把以上材料准备好
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解2

步骤2

总结了蛋糕体和打发奶油的步骤方便大家看
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解3

步骤3

这是卷蛋糕卷的方法，可以提前学习一下
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解4

步骤4

50克牛奶和50克油混合，看不见油花即可
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉70克
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解6

步骤6

搅拌至看不见干粉即可
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解7

步骤7

5个鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清需要无水无油的盆， 蛋清放冰箱冷藏 面糊中加入蛋黄，搅散
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解8

步骤8

加入红茶粉，轻轻用Z字手法搅拌均匀
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解9

步骤9

蛋黄糊就做好啦
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解10

步骤10

蛋白加入55克白糖
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解11

步骤11

中高速打发至中性发泡，也就是有大弯钩即可
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解12

步骤12

1/3的蛋白混合蛋黄糊，翻拌均匀
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解13

步骤13

蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解14

步骤14

倒入模具
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解15

步骤15

提前预热好的烤箱150度40分钟
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解16

步骤16

烤好后震两下，取出晾7分钟左右
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解17

步骤17

盖上油纸快速翻面
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解18

步骤18

撕开油布，两边斜切45度
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解19

步骤19

开始打奶油，记得！！全程低速打
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解20

步骤20

加入18克的糖及2克盐
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解21

步骤21

天热在下面垫个冰袋打发
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解22

步骤22

继续打发
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解23

步骤23

蛋糕卷需要用这个阶段的奶油，硬一点的
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解24

步骤24

抹上奶油
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解25

步骤25

借助擀面杖，顶住一个罐子防滑
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解26

步骤26

先让蛋糕卷自然的卷出一个弧度，丑点没关系的
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解27

步骤27

然后翻过来收口
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解28

步骤28

用刮刀紧实一下，整形，放冰箱冷藏一小时左右
红茶蛋糕卷（小五卷）的做法图解29

步骤29

完成✅

红茶蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-26

©本菜谱的做法由 开心的喵喵喵喵 编写，未经授权不得转载
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