鲜肉咸蛋粽

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＂青青如此＂
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一名吃货，成就一位厨娘。因为外面卖的很多东西已经完全不能满足我对食物的要求。好比这个鲜肉粽，粽米软糯，蛋黄反沙，腌制的五花肉肥而不腻，味道超棒。如果你亲手做过，外面卖的就再也无法入口了，动手吧，来，一起做厨娘。

鲜肉咸蛋粽的用料

五花肉 1000克 糯米 2000克
咸蛋 25个 生抽 1汤匙（肉）
蚝油 1汤匙（肉） 盐 半小勺（肉）
老抽 1汤匙（肉） 葱姜 适量(肉)
白糖 半汤匙(肉) 白胡椒 半小勺(肉)
高度白酒 半汤匙(肉) 生抽 2汤匙(饭)
老抽 2汤匙(饭) 盐 1.5小勺（饭）
白糖 1汤匙（饭） 蚝油 2汤匙（饭）
色拉油 2汤匙(饭) 色拉油 适量(泡咸蛋黄)

鲜肉咸蛋粽的做法

鲜肉咸蛋粽的做法图解1

步骤1

咸蛋黄浸泡色拉油/植物油(不可用菜籽油，橄榄油)4-6小时或隔夜。我一般会前一天准备蛋黄跟肉。
鲜肉咸蛋粽的做法图解2

步骤2

五花肉切块，用高度白酒抓匀2分钟。高度白酒所带出的肉香味是料酒无法办到的。
鲜肉咸蛋粽的做法图解3

步骤3

再加入以上(肉)所需材料，加保鲜膜腌制4-6小时或冰箱过夜。注：参考汤匙大小。
鲜肉咸蛋粽的做法图解4

步骤4

糯米浸泡3-5小时
鲜肉咸蛋粽的做法图解5

步骤5

沥干水份，加入上述材料拌匀，腌制30分钟。
鲜肉咸蛋粽的做法图解6

步骤6

腌制好的五花肉。
鲜肉咸蛋粽的做法图解7

步骤7

一份粽子包入半颗咸蛋黄，一块肉。（我买的咸蛋黄很大，肉也大，整个实在包不下） 包的方法，网上很多，自查。
鲜肉咸蛋粽的做法图解8

步骤8

包好的粽子，加入煮2小时，中途需加开水，必须所有粽子全程浸泡在水中。煮好后锅内焖3小时。刚煮好吃起来不软不糯，焖后口感完全不一样。
鲜肉咸蛋粽的做法图解9

步骤9

看，浸泡后的蛋黄起沙完美，鲜肉腌制入味，味道超赞。

鲜肉咸蛋粽的烹饪技巧

想把粽子包的好看，挺难的。前题是必须包紧，包紧了才能捆的紧。大家都来挑战一下！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-27

©本菜谱的做法由 ＂青青如此＂ 编写，未经授权不得转载
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