风干牛肉干

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元气麻麻1217
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好久没有给孩子们做小零食了，买了六斤牛坐墩肉回来给他们做点风干牛肉干儿，还可以再来点牛肉酱拌面拌饭吃，牛肉酱做法可以在另一篇菜谱里去看

风干牛肉干的用料

牛坐墩肉（去掉筋膜） 4斤 高度白酒 15ml
柠檬 1个 姜 一大块
八角 2个 花椒 1大撮
陈皮丝 几根 干海椒 4~5个
小茴香 1小撮 香叶 1~2片
生抽 适量 冰糖 50克左右
耗油 适量 烧烤粉 50克
辣椒粉 50克 黑胡椒粉 50克
孜然粉 50克 香菜 5根
洋葱头 1个大的 小葱 10根
香油 1勺

风干牛肉干的做法

风干牛肉干的做法图解1

步骤1

把牛肉筋膜都剔掉，顺着纹路切成手指粗细的牛肉条，泡水4小时以上除去血水后沥干水分，把上述材料都放一起和牛肉腌制
风干牛肉干的做法图解2

步骤2

我做了两个口味，旁边那个小的是没有放辣椒的给孩子吃的，戴上手套把所有材料牛肉条抓匀，盖上保鲜膜冷藏腌制一夜入味
风干牛肉干的做法图解3

步骤3

拿出来铺到烤网上，有太阳的时候可以拿出去嗮一天，今天我们这里没有太阳我用电风扇吹了一天，也可以放烤箱100度风烤4小时或者烘干机4小时，总之这个过程就是尽量去掉水分
风干牛肉干的做法图解4

步骤4

去掉水分后，放进烤箱120度60分钟，依然用烤网烤，下面放个烤盘接渣水，中间视情况需要翻面几次，烤到感觉水分差不多干了的时候就可以了
风干牛肉干的做法图解5

步骤5

冷了密封装好常温放置两天回油了用手撕着吃非常好吃，孩子很喜欢吃，也适合减肥期间当零食吃

风干牛肉干的烹饪技巧

牛肉买坐墩，就是后腿肉，肉质纤维分明没有筋，是做牛肉干的首选，柠檬需要把籽抠出来，不然会发苦的，其实如果辣椒粉不是特别辣的话孩子也可以接受的，加了辣椒粉可能比原味更好吃点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-28

©本菜谱的做法由 元气麻麻1217 编写，未经授权不得转载
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