千层蜂蜜蛋糕

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俄罗斯千层蜂蜜蛋糕 又一个蛋糕神话即将诞生 是俄罗斯的传统点心，口感香甜 咬上一口狂掉渣，口感像木糠杯 一层西饼一层打发奶油 是一份超美味的小甜品 好吃到停不下来 做法简单，快来学习起来吧
参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

千层蜂蜜蛋糕的用料

千层蜂蜜蛋糕 蛋黄 8个
黄油 30g 蜂蜜 90g
砂糖 220g 低筋面粉 560g
小苏打 10g 肉豆蔻粉 3g
夹心抹面奶油 淡奶油 50g
糖粉 50g 酸奶油 500g

千层蜂蜜蛋糕的做法

千层蜂蜜蛋糕的做法图解1

步骤1

蜂蜜、砂糖和黄油倒入厚底锅，加热，类似熬焦糖，中火就可以。
千层蜂蜜蛋糕的做法图解2

步骤2

面粉（560克）中拌入肉豆蔻粉。
千层蜂蜜蛋糕的做法图解3

步骤3

离火后立刻加入苏打粉，并快速搅拌，糖浆会快速出现大量泡沫并膨胀数倍体积，同时颜色变淡，这些都是正常现象，不用担心。
千层蜂蜜蛋糕的做法图解4

步骤4

逐步加入8个蛋黄。
千层蜂蜜蛋糕的做法图解5

步骤5

逐渐加入面粉，开始用搅拌器搅拌，然后粉量增多面糊变稠时改用胶刮刀。
千层蜂蜜蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后，形成下面的面团。
千层蜂蜜蛋糕的做法图解7

步骤7

将大面团分成小面团大概10个左右。
千层蜂蜜蛋糕的做法图解8

步骤8

小面团压成厚度2毫米，
千层蜂蜜蛋糕的做法图解9

步骤9

16厘米慕斯钢圈，用力压，在上面扎上眼。
千层蜂蜜蛋糕的做法图解10

步骤10

边角料一起放在不沾硅胶垫上，放入提前预热至170℃的烤箱中烘烤6分钟烤熟即可。
千层蜂蜜蛋糕的做法图解11

步骤11

边角料出炉静置至完全冷却后，用料理机将其研磨成微有颗粒的饼干碎屑。
千层蜂蜜蛋糕的做法图解12

步骤12

淡奶油，糖粉酸奶油倒入搅拌缸。
千层蜂蜜蛋糕的做法图解13

步骤13

打发即可，打发至奶油状态。
千层蜂蜜蛋糕的做法图解14

步骤14

蜂蜜饼干放在电子秤上，50~55克打发好的酸奶油放在饼干上，用抹刀或勺背涂抹平整后再铺放一层圆形饼干，重复步骤，直至10层饼干全部叠放完毕。
千层蜂蜜蛋糕的做法图解15

步骤15

用筛子过筛蜂蜜饼干碎。
千层蜂蜜蛋糕的做法图解16

步骤16

用过筛的饼干碎，沾满蛋糕即可，简单装饰！
千层蜂蜜蛋糕的做法图解17

步骤17

完成

千层蜂蜜蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-31

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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