1次发酵零失败，白胖暄软西葫芦猪肉包子

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经常看到网友说，每次发酵要用2次，蒸次包子好费时间，还不一定能成功，蒸好的包子塌了，跟死面的样，又厚又硬不好吃，馅料吃起来还又干又柴，怎么才能让做出来的包子，白胖暄软，鲜美多汁呢，其实很简单，只要认真看一遍下面的做法，就能做到简单零失败。

西葫芦猪肉包子的用料

肉馅：西葫芦 2个	猪肉 550克
小葱 2根	生姜 1块
盐适量	生抽 2勺
老抽 1小勺	蚝油 1勺
料酒 1勺	熟油 3勺
绿色面团：菠菜 220克	面粉 380克
酵母 4克	白色面团：清水 200克
面粉 420克克	酵母 5克

西葫芦猪肉包子的做法

步骤1

准备好馅料所用食材，西葫芦和猪肉清洗干净，配料备好。

步骤2

把西葫芦切成小块，放入九阳叠叠發绞肉机缸里，我这款绞肉机有3个缸，可以把肉、青菜、分缸使用保证食材不串味，更卫生。

步骤3

盖好盖子，点动绞菜，每次约2秒，把西葫芦搅成颗粒状就可，不要绞得太碎，口感不好。

步骤4

绞碎的西葫芦，加上1小勺食盐，用刮刀拌匀，腌制一会，把西葫芦的水分腌制出。西葫芦水分比较多，直接包容易出水不好包，腌制出就容易多了。

步骤5

把猪肉切成块，放入生姜，葱段，盖上绞肉机盖子。

步骤6

点动绞肉功能，把猪肉搅成颗粒状，肉馅我喜欢有点颗粒，喜欢肉泥的可以多搅绞几秒钟。

步骤7

绞碎的肉馅里，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、花椒面，一起搅打拌匀，然后倒入熟油（植物油加热后放凉），搅打上劲。

步骤8

把腌制好的西葫芦捏干水分放入肉馅里，加上少许芝麻油，搅拌均匀，馅料就做好了。

步骤9

馅料里面没再加食盐，西葫芦腌制的时候有盐，如果觉得不咸可以再加点食盐。

步骤10

制作面团，菠菜洗干净焯水，放凉后和酵母一起，放入绞肉机缸里，加入面粉。

步骤11

盖上盖子，点动开关，搅碎绞成绿色面团。

步骤12

把面团取出，手揉成圆形，我还揉了一块白色面团。

步骤13

把面团从中间切开，搓成粗条，切成大小均匀的小剂子。

步骤14

把小剂子按扁，擀成圆形面片，包入馅料，捏出褶皱包成包子。

步骤15

包好的包子密封醒发至原面团一倍半大，用手轻按不回缩。

步骤16

蒸烤箱开启蒸汽功能，蒸22分钟，焖3分钟出炉，也可以用蒸锅蒸，时间和方法差不多一致。

步骤17

蒸好的包子，趁热吃最香，小朋友也能吃三四个，早餐吃包子最营养。

步骤18

白胖暄软。

步骤19

喷香美味。

步骤20

你学会了吗？

西葫芦猪肉包子的烹饪技巧

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创建时间:2022-05-31

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