不想煮饭就做【鸡蛋汤圆】外糯里香！

精品

3.5万浏览 476 收藏

蜜桃厨房

＋关注

这是道咸口汤圆，巧在馅料，这回虽是素馅，但是吃着却比肉还鲜！我直接用了生蛋液，再收紧汤圆皮来煮熟。平时入馅的鸡蛋，大多是已经炒熟的，再次加热容易变老，口感上大打折扣。而生蛋液的馅，煮汤圆时，才正式加热烹熟，加热时间缩短了，口感会鲜嫩很多。或者可以这么理解，蛋液其实是被汤圆皮的温度烫熟的，不比直接接触水、锅煮的，会更像蒸蛋那般滑嫩水润~ 是一种全新的味觉体验哦！

鸡蛋汤圆的用料

鸡蛋馅：鸡蛋 4个（约160g）	盐 2g
生抽 5g	葱花 15g
汤圆皮：糯米粉 300g	清水 200g

鸡蛋汤圆的做法

步骤1

将鸡蛋磕入碗中，加入盐、生抽搅拌2分钟至盐完全融化，再加入葱花拌匀

步骤2

糯米粉倒入大碗中，加入清水搅拌均匀，下手揉至无干粉的面团疙瘩（手一捏能成型即可）

步骤3

手握两小坨面团（约60g），搓圆压扁，放入沸水中煮熟煮到浮起来，趁热夹出放入面团疙瘩中下手揉成光滑的面团（注意防烫！） *熟面团可以起到粘合生面团的作用，煮的时候整个面团就不会开裂哦~

步骤4

面团移至案板中，搓长切成大小相等的小剂子（每个约30g），用保鲜膜盖住防干

步骤5

取一个小剂子，搓圆，用手捏成碗状，舀入适量的鸡蛋液（约6成满），用虎口收紧口，揪掉多余的面团，稍微整一个小尖尖 *汤圆的形状也可以直接捏圆，看个人喜欢哦~

步骤6

煮一锅热水，逐个放入做好的鸡蛋汤圆，待全部放完后，用铲子推动底部防粘，开大火煮至全部浮起再煮2分钟，汤圆变大一圈，就可以关火开吃了

鸡蛋汤圆的烹饪技巧

1.鸡蛋液切记不能舀入太多，不然很难收口，收口的时候多点耐心，多尝试几个就能学会的 2.汤圆皮可以多揉几下，揉成偏软富有弹性的皮最佳，包的时候就不易开裂，包好的汤圆也记得盖上保鲜膜防干 3.可以配个鸡汤或骨头汤吃会更美味，想省事的也可以用番茄汤、紫菜蛋花汤代替；当然，想吃香一点的小伙伴也可以搞一个干碟或蘸料蘸着吃也不错的~ 4.此菜谱可以做约20个鸡蛋汤圆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-01

©本菜谱的做法由蜜桃厨房编写，未经授权不得转载

蜜桃厨房

一起来分享给朋友们看看吧：