儿童节特辑：皮蛋瘦肉粥（适合小朋友的多菜版）

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大张小厨813

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皮蛋瘦肉粥的用料

大米 1碗（电饭煲自带）	猪里脊肉 100g
皮蛋 2个	油菜 3颗
油麦菜半颗	生姜 1块
香葱 2根	香菜 3根
料酒 1勺	生抽 3勺
食盐适量	生粉适量
白胡椒粉适量	清水 2升

皮蛋瘦肉粥的做法

步骤1

一小碗米淘好下锅，加入2L的水。

步骤2

大火烧开后转小火，继续熬制30分钟，直到米汤粘稠，中间需使用汤勺进行搅动几次，以防止粘锅。

步骤3

皮蛋洗净后，冷水下锅，要求水没过皮蛋，水开后转小火继续煮10分钟。

步骤4

皮蛋煮好后凉水冲洗，这样方便剥皮，皮蛋切丁备用。

步骤5

里脊肉洗净后，切丝加入一小勺盐。

步骤6

倒入一勺酱油。

步骤7

加入白胡椒粉适量，除特别小的宝宝外，可以放心大胆的整。

步骤8

加入一块嫩姜，将姜去皮切丝，加入料酒一勺料酒。

步骤9

加入生粉一勺，用洗净的右手抓均匀，腌制10min以上。

步骤10

将洗净的小油菜、油麦菜and so on（根据小朋友及家里叶菜进行放置），家里小朋友比较小的话，一定会切的很碎。

步骤11

此时锅内米粒软糯可口，放入腌制好的肉、姜丝、皮蛋，煮10分钟左右。

步骤12

加入两勺酱油，一小勺盐进行调色调味。本人口味略淡，比较适合小朋友食用。

步骤13

加入切碎碎的菜菜，此时下锅后不要盖锅盖，煮至开锅即可。

步骤14

加入适量白胡椒粉，葱段、香菜段，搅拌均匀，关火出锅开整。

步骤15

养胃暖心健康营养的皮蛋瘦肉蔬菜粥，记得点赞关注哦。

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

1、皮蛋煮或者蒸熟，一是为了营养，二是更容易切，煮时也不易散花； 2、蔬菜一定要切碎了，一是好熟，二是小朋友容易食用，而且出锅前放入，开锅即可出锅； 3、本菜的灵魂就是多姜、多白胡椒粉，然后不喜欢吃姜的话，一定切姜丝，这样煮熟好方便挑出，白胡椒粉小朋友基本吃不出味道。
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创建时间:2022-06-01

©本菜谱的做法由大张小厨813 编写，未经授权不得转载

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