青梅酒

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饭饭Fran
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青梅煮酒论英雄。做有趣的灵魂，过活色生香的生活

青梅酒的用料

青梅（云南大理特大果） 2500g 黄冰糖 1000g➕700g
白酒（九江双蒸精米30.5°C） 2000ml 白酒（九江双蒸精米30） 42°C 1000ml

青梅酒的做法

青梅酒的做法图解1

步骤1

终于下定了决心，按照酒方试着自己泡上一壶青梅酒，酒方基本是酒：梅子：冰糖按照1:1:0.5，由于不胜酒力我的每一罐酒都超额了一丢丢冰糖，基本按照1:1:0.7
青梅酒的做法图解2

步骤2

5月底下单，这时只有云南的青梅还在市面，选购了5斤特大果，顺丰快递到家，无烂果，只有4个碰伤。
青梅酒的做法图解3

步骤3

6月天，用盐水浸泡了1小时的青梅，捞起再冲洗2.3遍后阴干，大约3个小时就能干透了。
青梅酒的做法图解4

步骤4

买罐子，带自动换气阀，中途不用换气。
青梅酒的做法图解5

步骤5

青梅到货之前，先把泡酒玻璃罐洗净，热水烫一下倒扣控干。4L罐子对应3斤梅子，3斤酒。
青梅酒的做法图解6

步骤6

3L的泡酒罐准备泡2斤42度白酒配上太古黄冰糖约650g。但是倒完2斤白酒还是不能完全覆盖住青梅（表面没有泡到白酒的青梅随时有烂掉的风险），遂赶紧增购了两瓶白酒。
青梅酒的做法图解7

步骤7

同款冰糖同款白酒，不要交错。
青梅酒的做法图解8

步骤8

一层青梅一层冰糖，倒入白酒。42°C中高度梅酒就绪。
青梅酒的做法图解9

步骤9

接下来4L泡酒罐铺上3斤青梅，1.7千克黄冰糖，预计倒上3斤酒，但是还有空余，于是又加了1斤同款白酒。就是4斤白酒倒满。
青梅酒的做法图解10

步骤10

黄冰糖
青梅酒的做法图解11

步骤11

出品

青梅酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-04

©本菜谱的做法由 饭饭Fran 编写，未经授权不得转载
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