麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）

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小文同学说好久没有吃老妈做的干锅了，那就马上安排起来。
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麻辣干锅的用料

排骨 2根 鲜鸡中翅 6个
鱿鱼 2条 菜籽油 适量
牛油火锅底料 90克 郫县豆瓣酱 1勺
盐 2克 生抽 1勺
味精 适量 白糖 少许
熟芝麻 适量 干辣椒段 适量
花椒 适量 料酒 2勺
五香粉 适量 有机花菜 一小个
甜椒 1小个 洋葱 1小个
藕 1节 大葱 2根
香菜 3根 芹菜 2根

麻辣干锅的做法

麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解1

步骤1

排骨、鸡翅中淘洗干净，宰成小块，提前用盐、生抽、料酒、姜片码味半小时。
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解2

步骤2

鱿鱼提前解冻。
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解3

步骤3

清洗处理干净。
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解4

步骤4

水烧开后，下鱿鱼须和料酒焯水3分钟后捞出备用。
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解5

步骤5

沥干水份。
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解6

步骤6

有机花菜、甜椒、藕清洗干净。
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解7

步骤7

水烧开后，下藕片和有机花菜焯水1分钟后捞出。
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解8

步骤8

沥干水份。
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解9

步骤9

姜、蒜切片， 洋葱、甜椒切小块， 芹菜、香菜切长节， 大葱切小段。
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解10

步骤10

干辣椒段、花椒（根据个人口味来决定量）
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解11

步骤11

准备牛油火锅底料90克
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解12

步骤12

郫县豆瓣酱1勺
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解13

步骤13

锅中倒入较多的菜籽油，下排骨和鸡翅中翻炒至颜色变黄（约10分钟），中途要留意不能糊锅，确保时间到后捞出来装盘备用是完全熟了的。 或者直接用油炸的方式也可以，几分钟就可以搞定。
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解14

步骤14

锅中倒入适量菜籽油，下火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒炒香。
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解15

步骤15

加入葱姜蒜炒出香味。
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解16

步骤16

加入鱿鱼须翻炒均匀。
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解17

步骤17

加入藕片、有机花菜。
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解18

步骤18

加入炸熟的排骨、鸡翅。
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解19

步骤19

最后加入洋葱、甜椒、芹菜，少许香料粉。
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解20

步骤20

翻炒均匀，1分钟左右就可以了，千万不要加水哦！ 尝一下味道，看需不需要加盐或者生抽？ 因为豆瓣酱和火锅底料都比较重口了，所以我最后是没有加的。
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解21

步骤21

准备起锅啦！
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解22

步骤22

最后加上少许白糖，味精，多多的芝麻，香菜，翻炒均匀就大功告成了！
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解23

步骤23

太多了，直接端锅上桌啦！
麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法图解24

步骤24

好吃

麻辣干锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-04

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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