凉拌无刺鲫鱼

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据说是重庆江湖菜之一，哈哈，反正我没吃过，不知道正宗的什么味，我就照着葫芦画葫芦，自做自尝试了！起初我也不信，这样做就能无刺？现实确实是打脸的，虽然没有完美到无感觉，但至少不会被小刺扎着，不信的家人们赶紧来试试吧！
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凉拌无刺鲫鱼的用料

鲫鱼 1条	盐适量
葱适量	姜适量
蒜适量	料酒适量
韭菜适量	生抽适量
香醋适量	鸡精少量
鸡汁适量	味精少量
白糖适量	小米辣适量
花椒面适量	花椒油适量
食用油两勺

凉拌无刺鲫鱼的做法

步骤1

无刺鲫鱼，并不是说没有刺，请往下看哦！

步骤2

无刺，其实就是改刀将小刺切断，

步骤3

每一刀间隔一厘米，刀刀切到脊椎骨，

步骤4

鲫鱼用葱、姜、盐、料酒腌制，

步骤5

抓捏拌匀，腌8～10分钟，

步骤6

凉拌食材：姜、蒜、小米辣、线椒切末，韭菜切丁，

步骤7

腌好的鲫鱼冲洗干净，在上锅蒸6分钟，

步骤8

凉拌食材淋两勺热油，激出韭菜的辛辣味，

步骤9

在加调料调成凉拌汁（生抽、香醋、鸡精、鸡汁、味精、白糖、花椒面、花椒油），

步骤10

将蒸好的鲫鱼取出，

步骤11

将凉拌汁淋上即可。

步骤12

据说是重庆江湖菜，反正到重庆我也没吃上！

步骤13

我兑菜，你兑酒啊！等你！哈哈

凉拌无刺鲫鱼的烹饪技巧

此菜唯一麻烦的就是切了，掌握好距离，每刀间隔一厘米，吃时保证不吐刺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-06

©本菜谱的做法由小鱼哥的私房编写，未经授权不得转载

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