青梅味噌酱

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偶然间沿着村道上行走，梅果飘香，放眼望去，如珠似玉、青里透红的青梅挂满枝头。梅子的清新和清香，是任何别的水果都替代不了的！青梅作为调料、食材和药用的记载非常多，淡淡的清香甚是诱人，去年做了青梅酒，今年决定做个青梅味噌酱，可以放在红烧肉或者是用来烧排骨，不仅解油腻，还有着梅子独有的香味。

青梅味噌酱的用料

禾然有机赤味噌 300克	青梅 2斤
冰糖 300克	白砂糖 200克

青梅味噌酱的做法

步骤1

准备食材

步骤2

青梅放在水中加盐清洗，能将表面的杂质清除掉

步骤3

青梅淋干水分，除去底部的果蒂

步骤4

凉水下青梅，加入2克盐

步骤5

凉煮到表皮裂开捞出

步骤6

青梅核会自动脱离，用筷子取出青梅核，只留果肉

步骤7

将煮过的梅子放入锅中，加入冰糖、白砂糖

步骤8

待果酱被熬得浓稠，颜色变深，挤入少许柠檬汁，继续熬煮，直到成为凝胶状。

步骤9

青梅酱晾凉，加入300克禾然有机赤味噌混合均匀

步骤10

玻璃瓶在滚水里煮5分钟消毒，然后控干，保证无水无油，把青梅味噌酱装入密封罐中即可

步骤11

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青梅味噌酱的烹饪技巧

禾然有机赤味噌选用东北有机大米、有机大豆，全程采用恒温密闭式发酵的方式，帮助蛋白质分解成多种氨基酸，经过足期酿造，有机味噌酱香馥郁，口感丰富，可以用于多种料理中，不管是味噌汤，还是寿喜锅，都能激发食物的滋味，让食物变得更美味~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-07

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