椰香酥粒菠萝面包

椰香酥粒菠萝面包

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清水鱼翅
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一次发酵，椰香稣粒菠萝排包，酥香拉丝 一锅做了一个菠萝的馅料，果肉750g，做好了实际只用了1/3，剩余冷冻后可以继续用
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椰香酥粒菠萝面包的用料

高粉 400克 牛奶 200g
水 65克 砂糖 55克
鲜酵母 9g 黄油（后下） 35g
盐（后下） 5克 低筋粉（酥粒） 45克
砂糖（酥粒） 30克 黄油（酥粒） 30g
椰蓉（酥粒） 30克 白砂糖（菠萝馅） 75g克
菠萝肉（菠萝馅） 750g 黄油（菠萝馅） 25g
盐（菠萝馅） 5克

椰香酥粒菠萝面包的做法

#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解1

步骤1

菠萝放入锅中加入白糖和盐翻拌后静置至少2个小时，先中火熬煮至果肉变软，放入黄油增香，再转大火收汁，直到没有汤汁，晾凉后就可以用了
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解2

步骤2

牛奶、水、白砂糖、鲜酵母先混合，将酵母融化
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解3

步骤3

再放入面粉
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解4

步骤4

品慕厨师机先选择2档揉成面团，再开4挡揉面
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解5

步骤5

面粉揉至厚膜后放入软化的黄油，揉至能拉出薄膜
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解6

步骤6

面团冷藏松弛20分钟，取出面团分成四等份滚圆后再冷藏松弛30分钟
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解7

步骤7

取一个面团擀成椭圆后翻面再擀大，将馅料放2/3处
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解8

步骤8

卷起，并将其余三个包好馅料
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解9

步骤9

按照先后顺序取一个面团擀扁，并切成三条
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解10

步骤10

变编辫子后将两头折叠在下面
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解11

步骤11

放入烤盘进行发酵
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解12

步骤12

发酵期间将酥粒食材搓匀备用
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解13

步骤13

发酵至八分满后撒上稣粒
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解14

步骤14

送入预热好的烤箱，180度，中下层，30分钟
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解15

步骤15

出炉后轻震模具防止面包回缩

椰香酥粒菠萝面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-10

©本菜谱的做法由 清水鱼翅 编写，未经授权不得转载
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