烤脑花，麻辣鲜嫩

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棉花糖耶耶
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那年冬季 在成都学川剧变脸时 ，师父做了一道这个烤脑花 ， 舀上一勺 ， 那入口即化的触感 ，麻辣刺激着我的味蕾， 也让我在寒冬感受到了温暖 。 那时和师父第一次上台演出， 也和川剧团一起串场子。现在出师啦自己能够接寿宴 ，百日宴 ，婚宴和各种商业演出！ 每次演出回来， 怀念那一口烤脑花，那段是我记忆最好的时光！！！ 以前这项技艺是传男不传女的，我很庆幸我生在一个相对平等的年代，女生也能学川剧变脸，我也能够学会这项非物质文化遗产 今天太想吃了，我也做做这道烤脑花来吃

麻辣鲜嫩的用料

猪脑花 2个 蒜蓉 3勺
食用油 300克 老干妈辣酱 2勺
折耳根 适量 小葱 1根
鸡精 10g 酱油 3勺
盐 5克 生菜 2片
辣椒面 200g看个人口味适当加减

麻辣鲜嫩的做法

#换着花样吃早餐#烤脑花，麻辣鲜嫩的做法图解1

步骤1

生菜放在锡纸盒底部 以防粘底
#换着花样吃早餐#烤脑花，麻辣鲜嫩的做法图解2

步骤2

猪脑花去血丝清洗 平放在生菜叶上 （我买的是已经去了血丝）
#换着花样吃早餐#烤脑花，麻辣鲜嫩的做法图解3

步骤3

准备一个无水的干净空碗 放入辣椒面
#换着花样吃早餐#烤脑花，麻辣鲜嫩的做法图解4

步骤4

锅里烧热油 趁热倒入辣椒面碗中 然后放老干妈辣酱 放鸡精 搅拌均匀
#换着花样吃早餐#烤脑花，麻辣鲜嫩的做法图解5

步骤5

把辣椒油混和 淋猪脑上 再放蒜蓉 再放 折耳根（喜欢硬的折耳根可等烤熟后放，我喜欢软的，所以提前放）
#换着花样吃早餐#烤脑花，麻辣鲜嫩的做法图解6

步骤6

锡纸包好放烤箱（也可以不包锡纸，我是怕油乱溅） 烤箱200度预热5分钟 烤箱200度 上下火 25分钟
#换着花样吃早餐#烤脑花，麻辣鲜嫩的做法图解7

步骤7

烤好了 可以根据个人喜好放辣椒圈 和葱

麻辣鲜嫩的烹饪技巧

猪脑一定要去血丝 我买的是已经去除血丝了的 再用料酒加盐 洗洗 不是那么正宗的做法 可却是我的心头好 嘻嘻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 棉花糖耶耶 编写，未经授权不得转载

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