地瓜梗蒸扣肉

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（霏源妈）大颖
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地瓜梗蒸扣肉的用料

五花肉 1000克 姜 20克
葱 25克 料酒 20克
干地瓜梗 一碗 老抽 1勺
盐 6克 料酒 1勺
蜂蜜 1勺 生抽 1勺
老抽 1勺 腐乳汁 1勺
油 适量

地瓜梗蒸扣肉的做法

地瓜梗蒸扣肉的做法图解1

步骤1

把准备好的干地瓜梗，放入开水里煮到软烂。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解2

步骤2

带皮花肉洗净，凉水入锅，加葱姜，料酒煮30分钟捞出控干水分。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解3

步骤3

用牙签在肉皮处趁热扎小孔，帮助入味。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解4

步骤4

加入一勺老抽用双手涂抹上色。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解5

步骤5

放到帘子上晾干表面水分。着急的话，可以用风筒吹干。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解6

步骤6

锅里多加些油，油温四五成热的时候，把肉放到油里加锅盖炸，炸到锅里噼里啪啦响，捞出肉表面这种颜色和状态就可以了。（需要注意的是炸肉的时候盖子一定要盖好，火不要太大，避免溅出油烫伤。）
地瓜梗蒸扣肉的做法图解7

步骤7

把炸好的肉放到案板上，稍微放凉，然后切成片儿。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解8

步骤8

这个时候趁热蘸烧烤料也很好吃。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解9

步骤9

把煮好的地瓜梗切段备用。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解10

步骤10

把刚刚切好的肉放入盆内，加入调料抓拌均匀。（盐，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，腐乳汁）
地瓜梗蒸扣肉的做法图解11

步骤11

把腌好的肉一片一片的皮朝下，摆到大碗内。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解12

步骤12

如图，全部摆好。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解13

步骤13

把切好的地瓜梗段，用刚刚腌肉的料汁抓拌均匀。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解14

步骤14

铺到装肉的大碗上面，压实。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解15

步骤15

上面扣个大一点的盘子，上锅蒸一小时。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解16

步骤16

蒸好后取出。倒出里面的汤汁。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解17

步骤17

双手掐住装肉的盘子和碗。翻转过来，倒扣过来。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解18

步骤18

拿掉扣在上面的大碗。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解19

步骤19

在淋上刚刚倒出的料汁。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解20

步骤20

完成
地瓜梗蒸扣肉的做法图解21

步骤21

来来来，准备好米饭开吃。
地瓜梗蒸扣肉的做法图解22

步骤22

超级下饭。

地瓜梗蒸扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-11

©本菜谱的做法由 （霏源妈）大颖 编写，未经授权不得转载
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