鲜肉冬瓜水饺

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虫懒懒

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蔬菜界的百搭神君——冬瓜加入搅打上劲儿的肉馅儿，再放入一点点韭菜提鲜。这样的馅料咬上一口唇齿间汁鲜味美～
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水饺的用料

面团	面粉 500克
食盐 3克	纯净水 250克
馅料	前腿猪肉 200克
冬瓜 400克	花生油 50克
姜末 10克	盐 5克
白胡椒粉 1小勺	生抽 2勺
老抽 1勺	鸡精 1小勺
蚝油 1勺	白糖 1/2勺
韭菜 50克

水饺的做法

步骤1

面粉中加入食盐用纯净水拌成面絮和成光滑面团静置醒面30分钟。

步骤2

冬瓜削皮去瓤擦成粗丝。冬瓜丝中撒入食盐拌匀腌制15分钟。

步骤3

3肥7瘦的前腿猪肉剁成肉馅。肉馅中加入姜末。加入1小勺食盐 ➕1小勺鸡粉

步骤4

再放入白胡椒粉白糖蚝油生抽

步骤5

肉馅拌匀腌制片刻。

步骤6

挤出冬瓜丝中的水分。留出的冬瓜汁少量多次的加入肉馅中。边加冬瓜汁边搅打肉馅，直到肉馅吸满冬瓜汁搅打至肉馅上劲儿。搅打好的肉馅中滴入少许老抽上色。

步骤7

挤干水分的冬瓜丝切碎。韭菜切成碎末。冬瓜和韭菜都加入肉馅中。

步骤8

淋入食用油

步骤9

搅拌均匀让馅料均匀裹油。

步骤10

撒入食盐无需搅拌。

步骤11

醒发好的面团再次揉光滑。揉好的面团搓成长条切成面剂面剂按扁擀成饺子皮。

步骤12

饺子皮擀好后把馅料搅拌均匀。盛一勺馅料放在饺子皮上对折捏合捏好边包成饺子。

步骤13

锅中水烧开，下入饺子煮3次开锅（点2次冷水）即可捞出盛盘。

步骤14

✅完成✅

水饺的烹饪技巧

面粉中加盐做好的饺子皮会更筋道而且不容易破皮。冬瓜挤出的汁水拌入肉馅中，不需要全部加入肉馅，要观察肉馅的状态搅打至肉馅细腻即可。饺子馅拌好后最后撒盐等包之前再把盐拌匀，防止馅料出汤。煮饺子的水中可以加入1勺食盐煮好的饺子不容易粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-12

©本菜谱的做法由虫懒懒编写，未经授权不得转载

虫懒懒

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