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双层芝士蛋糕
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日式双层芝士蛋糕，清爽不腻口感丰富，火爆ins的高颜值双层芝士蛋糕
口味老少皆宜，蛋糕层次分明且密度很高，下午茶来一份，配上咖啡或茶
芝士控一定不要错过，做成不同口味的也会有不一样的感受，今天就给大
家分享原味跟巧克力味，快来操作一下吧！！！
双层芝士蛋糕的做法
步骤1
饼干底制作流程
步骤2
小苏打饼干和奥利奥碎打成粉状。
步骤3
黄油隔水融化
步骤4
把隔水融化的黄油倒入打成粉状的饼干和奥利奥中，搅拌均匀。
步骤5
倒入封好锡纸的圆形模具中，厚度建议8mm。然后放冰箱冷冻30分钟。
步骤6
原味乳酪芝士制作流程
步骤7
奶油奶酪，糖粉，淀粉，放在一起隔水加热软化。
步骤8
奶油奶酪，糖粉，淀粉，放在一起隔水加热软化。
步骤9
软化好的芝士用蛋抽打至细腻。
步骤10
加入全蛋液搅拌均匀。
步骤11
加入淡奶油搅拌均匀。
步骤12
过筛倒入冷冻好的小苏打饼底中。
步骤13
巧克力芝士操作流程
步骤14
奶油奶酪，糖粉，淀粉，放在一起隔水加热软化。
步骤15
芝士软化以后加入可可粉。
步骤16
用蛋抽打至细腻。
步骤17
打至细腻后加入全蛋液搅拌均匀。
步骤18
加入淡奶油搅拌均匀。
步骤19
巧克力隔水融化。
步骤20
加入隔水化开的巧克力搅拌均匀
步骤21
过筛加入封好锡纸的奥利奥饼底上。
步骤22
找一个大点的烤盘倒入凉水。
步骤23
然后把放有芝士的烤盘放在上面。
步骤24
上火140，下火100，70分钟，水浴法烤。（烤好以后晾至15分钟放入冷冻）。
步骤25
柠檬慕斯操作流程
步骤26
牛奶煮开，（建议用小奶锅去煮，奶锅锅底厚度一样煮的时候受热均匀）。
步骤27
煮开的牛奶冲入白巧克力中至巧克力完全融化。
步骤28
柠檬果泥隔水融化。
步骤29
加入冷水泡软的吉利丁至吉利丁化开。
步骤30
与化开的巧克力混合搅拌均匀。
步骤31
淡奶油打发至5--6成，（酸奶粘稠度）与以上混合搅拌均匀。
步骤32
把做好的慕斯用裱花袋挤入冷冻好的烤芝士上面，继续冷冻最少4小时，方可脱模具。
步骤33
把冷冻好的双层蛋糕用火枪脱离模具。
步骤34
然后外面包裹一层蛋糕碎作为装饰，（不建议用烤的榛果碎或杏仁碎作为装饰，）双层芝士蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-06-17
©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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