双层芝士蛋糕

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Wendy薇甜
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友友的甜品店想要推一款携带方便不容易融化的新品，想到了双层芝士蛋糕，奶酪和慕斯的组合，虽然步骤有些多，但是每步制作都很快，也没有什么难点，好吃当然就不会嫌麻烦啦！ 一次做3个，想让她给客人试吃的，结果我吃完一个改主意了，还是留给自己比较妥!哈哈～

双层芝士蛋糕的用料

1.全蛋液 183克 1.白砂糖 130克
1.低筋粉 125克 1.黄油 35克
1.牛奶 54克 2.kiri奶酪 290克
2.白砂糖 80克 2.鸡蛋 2个
2.淡奶油 60克 2.低筋粉 10克
3.牛奶 50克 3.糖粉 50克
3.吉利丁片 5克 3.凉开水 100克
3.马斯卡彭奶酪 125克 3.淡奶油 182克
参考量：4寸模 3个

双层芝士蛋糕的做法

双层芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

1.先做第一层的蛋糕，黄油加牛奶放入微波炉高火转1分钟融化，成黄油牛奶液待用。
双层芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

2.全蛋液加白砂糖打发至蛋液划过面糊表面会流有痕迹，不会很快消失。
双层芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

3.筛入低筋粉，用硅胶刀拌匀至没有干粉。
双层芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

4.倒入黄油牛奶液翻拌匀。
双层芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

5.把面糊倒入两个4寸的蛋糕模。
双层芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

6.入烤箱中下层，150度烤40分钟。
双层芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

7.取出两个蛋糕，冷却后把一个蛋糕切三片1cm薄片，分别放于三个垫油纸的蛋糕模中。
双层芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

8.接着做第二层奶酪层，奶酪加糖粉打至顺滑。
双层芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

9.加入2个鸡蛋，继续打匀。
双层芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

10.再加入淡奶油打匀，筛入低筋粉拌匀。
双层芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

11.倒在蛋糕片上，入烤箱中层150度烤20分钟，表面凝固，奶酪整体有晃动的感觉。取出后稍冷却放于冰箱冷藏。
双层芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

12.冷藏时接着做第三层慕斯层。吉利丁片放在水中泡软。
双层芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

13.牛奶微波炉高火30秒取出，放入吉利丁片拌匀至吉利丁片完全溶解，浸泡的水不要放入。
双层芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

14.淡奶油加糖粉打发至稍浓稠的流动状。千万不要打发的太厚重，后面搅拌会困难，加入吉利丁液拌匀。
双层芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

15.倒入奶酪拌匀至没有颗粒。
双层芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

16.放入奶酪层上面，入冰箱冷藏6个小时。
双层芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

17.余下的蛋糕放于室温让其干燥。取出蛋糕前做表面蛋糕屑。为了保持蛋糕屑颜色一致，把蛋糕表面深色部分去除，然后将蛋糕掰小块，分次放入搅拌机打碎。
双层芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

18.取出蛋糕，放于杯子上，用吹风机吹热模具四周帮助脱模，把蛋糕屑粘在蛋糕上。
双层芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

19.用抹刀取下蛋糕，放于油纸上，再装盒冷藏。
双层芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

成品
双层芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

成品

双层芝士蛋糕的烹饪技巧

1.蛋糕不可以换戚风，戚风蛋糕比较软，搅拌机不容易打碎。 2.芝士蛋糕的高度取决于包装盒的高度，所以每一层都不要做的太厚。如果是直接放于盘中食用，可以忽略高度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-12

©本菜谱的做法由 Wendy薇甜 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 奶香味 香 烤 芝士蛋糕

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