卤肉饭

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卤肉饭的家常做法，卤肉软烂，肥而不腻，再加上香浓的汤汁，简直是无敌的美味！3碗米饭都不够！

卤肉饭的用料

干香菇 12朵 五花肉 1000克
生姜 1块 洋葱 1个
料酒 1大勺 生抽 2大勺
老抽 1大勺 冰糖 6颗
鸡蛋 12个 开水 适量
卤料包 1个 盐 1勺
鸡精 1勺 青菜 适量
油 适量

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

干香菇洗净，提前浸泡半天泡发好！
卤肉饭的做法图解2

步骤2

五花肉清洗干净沥干水分备用！（肉皮上如果有猪毛的，记得要先烙干净！）
卤肉饭的做法图解3

步骤3

五花肉切成厚一点的片，再切成条状！（粗细也就跟小拇指差不多！）
卤肉饭的做法图解4

步骤4

洋葱洗净切成小块，泡发好的干香菇挤干水分，切成小块！
卤肉饭的做法图解5

步骤5

热油下锅中火煸炒！
卤肉饭的做法图解6

步骤6

将洋葱炒至发黄，炒出香味儿！盛出备用！
卤肉饭的做法图解7

步骤7

碗中放入一大勺料酒，两大勺生抽，一大勺老抽，6颗冰糖搅拌均匀调成料汁儿！
卤肉饭的做法图解8

步骤8

将切好的五花肉下锅，不用放油，慢慢煸炒出油脂！
卤肉饭的做法图解9

步骤9

炒出香味儿后，倒入洋葱，干香菇，几片生姜！继续炒香！
卤肉饭的做法图解10

步骤10

倒入调好的料汁儿翻炒均匀！
卤肉饭的做法图解11

步骤11

转至砂锅，卤出来更香！
卤肉饭的做法图解12

步骤12

加入适量的开水！
卤肉饭的做法图解13

步骤13

再放入一个平时卤菜用的卤料包！（如果没有卤料包也可以放入八角，桂皮，香叶，草果，良姜！）
卤肉饭的做法图解14

步骤14

盖上盖子，中火卤20分钟！
卤肉饭的做法图解15

步骤15

卤肉的时候，我们来把鸡蛋清洗一下，冷水下锅煮开后，再煮8分钟左右。放入冷水中浸泡一会儿，剥掉蛋壳，清洗干净备用！
卤肉饭的做法图解16

步骤16

20分钟后，开盖！放入煮好的鸡蛋！
卤肉饭的做法图解17

步骤17

再加入一勺盐调味！
卤肉饭的做法图解18

步骤18

继续再卤20分钟即可！
卤肉饭的做法图解19

步骤19

开盖就能闻到很浓的香味，放入一勺鸡精调味！
卤肉饭的做法图解20

步骤20

转大火收汁儿！将汤汁儿收成比较厚重的状态就可以了！
卤肉饭的做法图解21

步骤21

水开，放入一勺盐，少许油，放入青菜焯水一分钟！捞出控干水分备用！（青菜焯水的时候放入适量的盐和油，可以保持青菜颜色碧绿！）
卤肉饭的做法图解22

步骤22

盘中倒扣一碗米饭！
卤肉饭的做法图解23

步骤23

舀上软烂喷香的卤肉，淋上汤汁儿。摆上几颗焯好水的青菜，对半切开的卤蛋！吃的时候拌一拌，让每一粒米饭都吸透汤汁，看着就忍不住流口水！
卤肉饭的做法图解24

步骤24

成品图
卤肉饭的做法图解25

步骤25

成品图
卤肉饭的做法图解26

步骤26

成品图
卤肉饭的做法图解27

步骤27

成品图
卤肉饭的做法图解28

步骤28

成品图
卤肉饭的做法图解29

步骤29

成品图
卤肉饭的做法图解30

步骤30

成品图
卤肉饭的做法图解31

步骤31

成品图

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-18

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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