夏日来碗双皮奶～

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奶香浓郁，冰冰凉凉，最该做的中华名甜品～ 没有水牛奶，普通牛奶也可以做，但需要选购乳脂含量高一些的全脂牛奶。 增加乳脂可以加淡奶油，加炼乳，加奶粉，视个人口感而定。

夏日来碗双皮奶的用料

全脂牛奶 200毫升 蛋清 30克
白砂糖 18克 淡奶油 20克

夏日来碗双皮奶的做法

夏日来碗双皮奶～的做法图解1

步骤1

200克的全脂牛奶➕20克淡奶油煮到80摄氏度左右，冒泡泡即可。
夏日来碗双皮奶～的做法图解2

步骤2

传统双皮奶是用的水牛奶。家庭用普通牛奶也可以，但是需要增加乳脂，可以加淡奶油，加炼乳，加奶粉，视个人口味而定。
夏日来碗双皮奶～的做法图解3

步骤3

煮到冒泡即可。
夏日来碗双皮奶～的做法图解4

步骤4

倒入碗中，放凉，静置，等待结第一层奶皮。
夏日来碗双皮奶～的做法图解5

步骤5

蛋清与砂糖搅打均匀，有绵密的小细泡即可，不用打太久，不需要打发。搅打均匀即可。
夏日来碗双皮奶～的做法图解6

步骤6

拨开一些结好的奶皮
夏日来碗双皮奶～的做法图解7

步骤7

顺着小口缓缓地把牛奶倒入到蛋清液里，搅打均匀。
夏日来碗双皮奶～的做法图解8

步骤8

再沿着碗壁缓缓倒入到碗里，奶皮会起来。追求细腻的小伙伴这一步可以过筛倒入。过滤掉一些蛋清液的颗粒。
夏日来碗双皮奶～的做法图解9

步骤9

上气后，中火蒸15分钟左右。
夏日来碗双皮奶～的做法图解10

步骤10

最后，放凉后转入冰箱冷藏2～4小时食用

夏日来碗双皮奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-19

©本菜谱的做法由 桃瑞丝甜品 编写，未经授权不得转载
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