苏杭特色菜：虾爆鳝

苏杭特色菜：虾爆鳝

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漠然雨
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鲜虾与鳝鱼的牵手，洋葱与青蒜的搭配，宜品酒，可下饭，最好拌面或米粉！

虾爆鳝的用料

黄鳝 300g 虾仁 10个
花生油 适量 料酒 1勺
盐 3克 黒胡椒碎 少许
生抽 10g 蒜头 2瓣
洋葱 半个 青蒜 3根
青辣椒 3个

虾爆鳝的做法

苏杭特色菜：虾爆鳝的做法图解1

步骤1

鳝片洗净沥水，洋葱切条片状；
苏杭特色菜：虾爆鳝的做法图解2

步骤2

鲜虾在冰箱冷冻模式30分钟（易于剥虾壳），取出剥出虾肉，洗净备用，倒入适量黄酒；
苏杭特色菜：虾爆鳝的做法图解3

步骤3

蒜头切片，青蒜切段，小青辣椒切条；
苏杭特色菜：虾爆鳝的做法图解4

步骤4

热锅冷油，放入鳝片中火爆香，须翻炒防止粘锅；
苏杭特色菜：虾爆鳝的做法图解5

步骤5

爆鳝片的时候防止溅油，放锅盖听其爆一会儿；
苏杭特色菜：虾爆鳝的做法图解6

步骤6

加入虾仁，翻炒一分钟，将青椒、青蒜、洋葱一齐放入，加适量生抽翻炒2分钟，加黑胡椒、鸡精炒匀，可以出锅啦！
苏杭特色菜：虾爆鳝的做法图解7

步骤7

配个啤酒和米粉，相当满足！

虾爆鳝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-19

©本菜谱的做法由 漠然雨 编写，未经授权不得转载
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