鲜虾浓汤泡饭

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楼鲲鲲
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剩饭的华丽逆袭，一口沦陷，鲜掉眉毛～

鲜虾浓汤泡饭的用料

基围虾 350克 姜 2片
小香芹 150克 剩米饭 300克
开水 800ml 油 40ml
白胡椒粉 2克 盐 5克
炒米 1把

鲜虾浓汤泡饭的做法

鲜虾浓汤泡饭的做法图解1

步骤1

虾洗净后，去头去壳去虾线，切小丁备用。虾头与虾壳留用。
鲜虾浓汤泡饭的做法图解2

步骤2

姜切丝，小香芹洗净去叶后切小粒。
鲜虾浓汤泡饭的做法图解3

步骤3

将油倒入小油锅中，放入七八只虾头，熬出虾油。
鲜虾浓汤泡饭的做法图解4

步骤4

另取干净炒锅，将熬好的虾油倒一半在锅中，待油烧至六成热时，倒入虾段，翻炒至完全变色后盛出。
鲜虾浓汤泡饭的做法图解5

步骤5

不用洗锅，倒入另一半的虾油，倒入剩下的虾头虾壳与姜丝，边翻炒边用锅铲压虾头，炒至虾头与虾壳略焦。
鲜虾浓汤泡饭的做法图解6

步骤6

倒入开水，中火煮3分钟。
鲜虾浓汤泡饭的做法图解7

步骤7

将虾头虾壳捞出，加盐与白胡椒粉，搅拌均匀。
鲜虾浓汤泡饭的做法图解8

步骤8

加入剩饭和炒好的虾仁，中火煮3分钟，边煮边用锅铲捣散米饭至粒粒分明。
鲜虾浓汤泡饭的做法图解9

步骤9

关火，倒入芹菜粒，搅拌均匀即可。
鲜虾浓汤泡饭的做法图解10

步骤10

盛到碗里，按自己的喜好加上炒米。

鲜虾浓汤泡饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-08 · 上海

©本菜谱的做法由 楼鲲鲲 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 拌 锅具 炒锅
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