西瓜雪媚娘

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Eva小佳美食

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近期温度上升的太快了，每天都30好几度，这时要是能吃到一款夏日清凉小甜品，简直太幸福啦。说到清凉的美食，很多人第一反应都会想到西瓜吧，但西瓜吃多了也想换换口味。今天小佳就来教你用西瓜做出别样的吃法！就是这款可可爱爱的西瓜雪媚娘啦，比西瓜更甜更好吃哦~ 做好的西瓜雪媚娘超级萌趣，冰凉软糯，口感丰富，吃一口就停不下来~一起学着做起来吧。

西瓜雪媚娘的用料

西瓜奶冻	西瓜汁 500g
牛奶 50g	细糖 20g
白凉粉 20g	雪媚娘皮
糯米粉 120g	玉米淀粉 30g
细糖 65g	牛奶 190g
无盐黄油 28g	抹茶粉 1g
DR红色色素少量	馅料
淡奶油 350g	细糖 30g
朗姆酒 1g	辅料
黑巧克力适量	熟糯米粉适量

西瓜雪媚娘的做法

步骤1

1、制作西瓜奶冻：西瓜切块，用原汁机榨出果汁。

步骤2

2、将牛奶倒入奶锅，加入细糖，小火加热并不断搅拌至糖融化，加入西瓜汁煮至接近沸腾，迅速加入白凉粉搅拌均匀，离火，再继续搅拌一会。

步骤3

3、做好的西瓜牛奶液可以过筛两遍，以达到更顺滑细腻的口感，然后倒入消毒好的容器中，待冷却后盖好放冰箱冷藏。

步骤4

4、制作雪媚娘皮：将粉类过筛后和细糖混合，加入牛奶后拌均匀。

步骤5

5、将拌好的面糊过筛两遍，倒入平碗中，盖上保鲜膜。

步骤6

6、水箱加满水，将面糊放入蒸汽烤箱蒸制约20分钟。

步骤7

7、蒸熟的糯米团加入黄油，戴上一次性硅胶手套后借助刮板混合揉捏均匀。

步骤8

8、雪媚娘皮充分吸收油脂后会变得光滑并有韧性，可以用功率较大的打蛋器或厨师机搅拌至黄油完全吸收，很有拉伸性的状态。

步骤9

9、将雪媚娘皮分成3份，一份加少量食用红色色素，调和成粉红色作为西瓜肉部分，一小份加抹茶分揉合做成绿色皮部分，一小份原色作为绿皮内的白囊部分。

步骤10

10、将揉好的粉红色雪媚娘皮分成约30g每个，绿色和原色约7g每份，盖好备用。

步骤11

11、准备好奶油霜：奶油加入细糖和朗姆酒，打发到有清晰纹路的顺滑状态，装入裱花袋；凝固好的奶冻切成方块，备用。

步骤12

12、硅胶垫上撒上熟糯米粉，取红色雪媚娘皮，均匀擀开成中间略厚边缘薄的圆状。

步骤13

13、将擀好的雪媚娘皮铺入三角形的寿司模具中，挤入一圈奶油霜后放入切小方块的西瓜奶冻，上面盖上奶油霜，然后轻提饼皮边缘收好口，脱出模具整形好，放冰箱冷藏一会。

步骤14

14、将绿色和原色的的皮擀开成长条状，围在粉红色部分的底部，做成切好的西瓜形状。

步骤15

15、最后用黑巧克力挤几粒西瓜籽，冷藏后食用，口感更佳。

西瓜雪媚娘的烹饪技巧

1、制作雪媚娘皮时，粉类加牛奶混合后一定要过筛两次，确保无颗粒状。 2、利用蒸汽烤箱蒸制，非常方便，看使用碗的深浅，调整所需的时间，蒸到无液体状就可以了，不要蒸太久。 3、面皮蒸好后加黄油揉搓时一定要注意不要烫到手，加入黄油后一定要多揉压，增加皮的Q弹度。 4、包的时候手上一定要先抹一些糯米粉防粘，糯米皮很软包的时候手要轻柔一点，不要太大力拉扯造成破皮。包的时候也不要拉太多褶皱，均匀收口即可，否则会造成底部皮过厚，影响口感）。
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创建时间:2022-06-20

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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