回坊粉蒸肉

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在西安粉蒸肉有两种，回坊粉蒸肉，四川粉蒸肉

回坊粉蒸肉的用料

牛肉（上脑） 400g 生抽 1勺
料酒 1勺 老抽 1勺
花椒粉 15克 白芷粉 3克
五香粉 5克 生姜 1大块
香叶 3片 八角 2个
桂皮 1块 菜籽油 100克
生鸡蛋 2个

回坊粉蒸肉的做法

回坊粉蒸肉的做法图解1

步骤1

将买回来的牛肉切麻将大小的块，除菜籽油鸡蛋以外的料腌制一夜。
回坊粉蒸肉的做法图解2

步骤2

第二天加菜籽油，鸡蛋拌匀，再分次加白面粉让每一块肉粘满面粉加一捧玉米面再次拌匀。平铺湿的笼布上中火30分钟，小火2小时。蒸熟打散，配泡菜。
回坊粉蒸肉的做法图解3

步骤3

玉米面，泡菜是自己改良的。

回坊粉蒸肉的烹饪技巧

玉米粉是我自创的，加玉米粉会松散。传统是配蒜泥，改良配泡菜，主要解腻就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-22

©本菜谱的做法由 安安之安安 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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