金蝉脱壳——『鱼籽炸虾』

金蝉脱壳——『鱼籽炸虾』

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首次尝试用鱼籽和虾做搭配， 又会擦出什么火花呢？ 由于鱼籽本身粘度不够，加上米饭更易塑型，本道菜色微妙之处在于，除了虾仁、鱼籽的鲜味还融入虾头油，让营养更上一层楼！ 口感层层分明，鱼籽的香味久久在口腔中回荡。 掰开酥脆的外壳，鲜嫩的虾仁显出 像极了“金蝉脱壳” 鱼籽富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。 鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

鱼籽炸虾的用料

鱼籽 一碗 米饭 半碗
鸡蛋 一个 盐 适量
糖 适量 鸡粉 适量
胡椒 适量 淀粉 适量
胡萝卜丁 适量 面包糠 适量

鱼籽炸虾的做法

金蝉脱壳——『鱼籽炸虾』的做法图解1

步骤1

鲜鱼籽蒸熟后压碎成颗粒状备用
金蝉脱壳——『鱼籽炸虾』的做法图解2

步骤2

鲜虾保留虾头，去掉虾壳 （至于为什么不保留虾尾，是因为虾头有更多的虾油可以融入鱼籽，但虾头操作中容易断开）
金蝉脱壳——『鱼籽炸虾』的做法图解3

步骤3

1.鱼籽加入半碗米饭（含萝卜丁），用盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味，加入鸡蛋、淀粉增加粘度； 2.均匀裹上面包糠
金蝉脱壳——『鱼籽炸虾』的做法图解4

步骤4

油温后进行第一轮油炸
金蝉脱壳——『鱼籽炸虾』的做法图解5

步骤5

返锅再复炸，注意时间控制，不然会焦黑！
金蝉脱壳——『鱼籽炸虾』的做法图解6

步骤6

外脆内鲜，更像“金蝉脱壳” 鱼籽和虾油香味完全融合 层层味觉享受

鱼籽炸虾的烹饪技巧

鱼籽粘度不高，建议增加多点米饭，操作起来更不易散开； 留虾尾更美观也易操作，但就失去虾油的加持，吃货还是选择了“美味”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-22

©本菜谱的做法由 就酱吃吧 编写，未经授权不得转载
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    / 7 金蝉脱壳——『鱼籽炸虾』的做法步骤

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