海盐芝士爆浆奶盖蛋糕

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爆浆奶盖蛋糕是以爆浆，奶盖和戚风蛋糕组成，尤其是以爆浆为特色，奶盖入口即化蛋糕松软细腻，加上流动的爆浆，深受消费者喜爱。

海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的用料

戚风蛋糕 蛋白 120克
幼砂糖 75克 食盐 0.5克
牛奶 35克 淡奶油 20克
色拉油 45克 蛋糕粉 80克
蛋黄 60克 玉米淀粉 8克
海盐芝士奶盖 淡奶油 210克
奶酪芝士 50克 海盐 4克
砂糖 25-60克

海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法

海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法图解1

步骤1

色拉油和牛奶混合搅拌均匀混合搅拌均匀
海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法图解2

步骤2

加入蛋糕粉玉米淀粉（需过筛）搅匀 注：不要搅起筋度
海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄慢慢搅拌均匀待用
海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加入幼砂糖打发，加入少许柠檬汁
海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白打发至七成呈尖峰状即可组织细腻
海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白与面糊混合慢慢搅拌均匀，消泡不宜过多
海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法图解7

步骤7

将剩余三分之二全部加入面糊慢慢搅匀，搅拌时间不宜过长。消泡多了蛋糕浆变稀，影响蛋糕组织及口感
海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法图解8

步骤8

海盐芝士奶盖制作
海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法图解9

步骤9

奶油芝士隔水化开温度45到60度之间
海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法图解10

步骤10

加入海盐幼砂糖慢慢搅化使用手动打蛋抽
海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法图解11

步骤11

入少许淡奶油搅匀过筛后放置一旁放凉待用
海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法图解12

步骤12

淡奶油打发五成加入奶酪芝士搅拌均匀
海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法图解13

步骤13

慢慢搅拌均匀不要产生大的气泡即可
海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕修边平整
海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法图解15

步骤15

裱花袋挤入蛋糕并在表面慢慢挤满侧面缓慢流动
海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法图解16

步骤16

表面撒薄脆片或杏仁片装饰即可。

海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-22

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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