复刻《传家》同款～刀鱼饭（砂锅版）

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复刻《传家》秦岚同款易家美食，刀鱼饭最近在追剧《传家》的朋友一定看到过，秦岚演的易钟灵做了一道“刀鱼饭”，盖子一掀开，骨头都挂在了锅盖上，刀鱼肉则分离在饭上，当时就引起我的好奇，这鱼骨是怎么在锅盖上不掉下来，鱼肉却都在锅中？答案最后揭晓！接下来就复刻这道刀鱼饭哦
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刀鱼饭的用料

秋刀鱼 3条	菌菇 100克
生姜 1块	香葱 2棵
话梅 3颗	大米 300克
蒜头半头	料酒 2勺
豆瓣酱 2勺	老抽 1小勺
生抽 2勺	鸡精 1克

刀鱼饭的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

处理干净所有食材，秋刀鱼提前解冻，清理内脏，清洗干净。生姜部分切片，部分切细丝，香葱部分切碎末，部分切段，菌菇切去根部后清洗干净，蒜瓣切片，话梅切碎粒。

步骤3

秋刀鱼划几刀，加入料酒和胡椒粉，少许盐抹一下，腌制半小时左右。

步骤4

准备一个调料汁：生抽2勺，老抽1小勺，豆瓣酱2勺，鸡精适量调匀。大米淘干净后放入砂锅中，加适量清水（和平时做饭一样的水量），把调料汁倒入搅拌均匀。

步骤5

准备一个平底锅，铺入一张烘焙油纸，刷上适量食用油烧热；把腌制的秋刀鱼用厨房纸吸干水分，放入烧热的锅中，火力中小火，秋刀鱼煎至二面金黄。

步骤6

把煎至好的秋刀鱼，放入砂锅中。

步骤7

放入菌菇，蒜片和话梅粒，盖上锅盖。

步骤8

砂锅放入燃气炉上，小火转大火煮开后，转小火煮10分钟，再转大火1分钟就关火，焖5-10分钟就可以啦！

步骤9

揭开锅盖，用工具把鱼肉翻开，取出鱼骨头。

步骤10

撒上葱花。

步骤11

吃饭时加入姜丝，挤上几滴青柠汁或柠檬汁，鲜香味美非常好吃。

刀鱼饭的烹饪技巧

你们一定很好奇我的鱼骨头也没在盖上啊，揭晓答案的时刻到了，因为这鱼是钉在锅盖上的，锅盖是木头滴，饭和鱼熟了，鱼肉就掉在锅中啦！哈哈～～我用的是砂锅当然鱼只能在锅中，但取出鱼骨头也是很方便的。友情提示：这刀鱼饭不适合孩子吃，怕遗漏的鱼骨头在饭中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-25

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