炒粉（粉丝）

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千鸟文静
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炒粉的用料

猪肉或牛肉 100g 小米辣 10个
葱 米粉 1斤
鸡蛋 2个 青菜 2把
豆芽 100克 生抽 2勺
老抽 1勺 辣椒粉 适量
盐 适量 生粉 适量
胡椒粉 2勺 芝麻油 1勺
鸡精 1勺 蚝油 1勺
榨菜 1包 五香粉
萝卜干➕盐菜

炒粉的做法

步骤1

腌制肉，加蛋清一个，生抽1勺，料酒一勺，盐适量，油一勺（不建议放生粉，会粘锅，味道也没那么好）

步骤2

粉先下锅煮软（防止粘锅:如果用的是干米粉，可以试试先将它煮至7、8成熟，过一下凉水，稍稍沥干水分后再炒。）粉不要煮太软，口感可能稍微差

步骤3

鸡蛋先打散搅拌，加油（记住一定要用油热锅，锅内都要用油热到），炒散鸡蛋

步骤4

再下猪肉炒至断生

步骤5

放葱，小米椒、，炒香后再放蔬菜。等待蔬菜炒软之后把米粉和榨菜（也可以选择放萝卜干➕盐菜）放进去。（青菜最好切一下，不然到时候特别大）

步骤6

在进行调味，加入生抽两勺，老抽一勺，辣椒粉半勺，盐适量，胡椒粉，五香粉，蚝油，芝麻油，鸡精。加完这些调料之后用大火进行爆炒。用筷子搅拌

炒粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-29 · 江西省

©本菜谱的做法由 千鸟文静 编写，未经授权不得转载
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